Gỏi khô bò luôn là một món ăn yêu thích của nhiều người nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt, thanh mát và độ dai dai của bò khô. Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng thực hiện món gỏi này tại nhà. Chef Studio sẽ gợi ý cho bạn 3 cách làm gỏi khô bò ngon nhất trong bài viết sau đây nhé.
Cách làm gỏi khô bò đu đủ chua ngọt
Gỏi khô bò đu đủ là món ăn vặt quen thuộc được nhiều người yêu thích bởi hương vị hài hòa, dễ ăn và thanh mát. Vậy cách làm gỏi đu đủ khô bò như thế nào? Cùng đọc tiếp nhé!
Nguyên liệu
- 1/2 quả đu đủ
- 1 củ cà rốt
- 100gr bò khô
- 20gr đậu phộng
- 1/2 củ hành tây
- 2 quả ớt sừng
- 2 quả chanh
- 5 nhánh rau răm
- 5 nhánh húng lủi
- 3 củ hành tím
- 2 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
Cách làm gỏi khô bò ngon với đu đủ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để hạn chế mủ đu đủ dính tay, bạn hãy khứa vài đường nhẹ trên vỏ trước khi gọt, và gọt trong thau nước muối loãng – cách này giúp mủ không bám vào tay và đu đủ cũng sạch hơn.
- Gọt vỏ đu đủ và cà rốt rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn bào sợi mỏng và cho vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút để rau củ giòn và tươi hơn. Ngâm xong bạn vớt ra, để thật ráo nước trước khi trộn gỏi.
- Ở cách làm gỏi khô bò này, hành tây bạn lột vỏ rồi cắt lát mỏng theo khoanh tròn, sau đó ngâm vào thau nước đá để hành tây bớt hăng và giòn hơn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái sợi.
- Rau răm và húng lủi nhặt bỏ lá héo, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím lột sạch vỏ, thái lát mỏng.
- Chanh bạn cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt để chuẩn bị phần nước trộn.
Bước 2: Cách làm nước sốt gỏi đu đủ khô bò
Cho nước cốt chanh vào chén, thêm vào 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó nêm lại theo khẩu vị của bạn.
Bước 3: Rang đậu phộng và phi hành
- Làm nóng chảo trên bếp với lửa vừa, sau đó cho đậu phộng cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào rang đều tay trong khoảng 3–5 phút. Khi đậu chuyển sang màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp, để nguội rồi bóc sạch vỏ.
- Tiếp theo, bạn dùng lại chiếc chảo vừa rang đậu (nhớ lau sạch vụn còn sót lại), thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu bắt đầu nóng, bạn cho hành tím đã thái lát vào phi đến khi vàng đều và thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Cách làm gỏi khô bò
- Bạn cho đu đủ và cà rốt đã bào sợi vào một chiếc tô lớn, sau đó lần lượt thêm rau răm, húng lủi, hành tây, bò khô xé nhỏ, đậu phộng rang giã sơ, ớt cắt sợi và hành phi vào.
- Cuối cùng, bạn rưới phần nước mắm đã pha lên trên, rồi nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu thấm vị. Vậy là món gỏi đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy!
Sợi đu đủ và cà rốt giòn giòn, ngấm đều nước mắm chua ngọt đậm đà. Đậu phộng bùi bùi, hành phi thơm lừng, điểm thêm bò khô dai dai, tất cả tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại cuốn hút khó cưỡng. Còn chờ gì nữa, vào bếp làm ngay cách làm gỏi khô bò này để đãi cả nhà món gỏi cực kỳ bắt vị này nhé!
Xem thêm các mẫu Dao làm bếp cao cấp, chất lượng:
1118,1120,1132,1134
Cách làm gỏi khô bò đen Sài Gòn
Món gỏi khô bò đen đu đủ mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa bò khô dai dai, đu đủ giòn giòn và ớt cay nồng. Cùng xem cách làm gỏi khô bò đen với đu đủ nhé!
Nguyên liệu
- 500g tim bò
- 300g gan bò
- 100g mè trắng (vừng)
- 1 muỗng bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột gừng
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1/4 muỗng cà phê bột hoa hồi
- 1 muỗng dầu hào
- 1/4 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 500g đu đủ
- 100g cà rốt
Cách làm gỏi đu đủ khô bò đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ở cách làm gỏi khô bò đen, đầu tiên, bạn cho gan và tim bò vào thau nước ấm, thêm khoảng 2–3 muỗng canh muối rồi ngâm trong 2 phút để làm sạch và khử mùi. Sau khi ngâm, rửa kỹ nhiều lần với nước lạnh đến khi nước không còn đỏ, đảm bảo loại bỏ hết máu. Để ráo nước trước khi chế biến.
- Với đu đủ, bạn rạch nhẹ vài đường trên vỏ để nhựa chảy ra, sau đó ngâm vào nước sạch để làm sạch mủ. Sau đó, bạn rửa lại, gọt vỏ, bỏ hạt và phần cùi đắng (nếu có), rồi bào thành sợi mỏng dài.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cũng bào sợi như đu đủ. Rau húng lủi nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch và để ráo.
- Để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng, bạn ngâm đu đủ và cà rốt vào thau nước muối pha loãng có thêm vài viên đá lạnh trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp tim và gan bò
- Chuẩn bị một chiếc chén nhỏ, lần lượt cho vào: 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường vàng, cùng các gia vị khô gồm 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê bột hành, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê bột quế và 1/4 muỗng cà phê bột hoa hồi. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh mật ong rồi khuấy đều cho các thành phần hòa quyện vào nhau.
- Gan và tim bò sau khi để ráo thì bạn thái mỏng, cho vào túi ni lông sạch. Đổ toàn bộ phần sốt vừa pha vào túi, bóp nhẹ để gia vị bám đều lên từng miếng. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho thấm vị trước khi chế biến.
Bước 3: Rim gan và tim bò
- Với cách làm gỏi khô bò đen này, bạn đun nóng một ít dầu rồi cho khoảng 1 muỗng canh tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho tim và gan bò vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
- Khi các mặt bắt đầu xém nhẹ, bạn đổ phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn vào chảo. Trong lúc rim, nhớ trở đều các mặt để tim và gan thấm gia vị thật kỹ.
- Tiếp tục rim khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt cạn dần, tim gan khô lại và có màu gần như đen. Trong suốt quá trình này, bạn nên đảo đều tay và duy trì lửa ở mức vừa, tránh để lửa quá to làm cháy nguyên liệu.
- Cuối cùng, hạ lửa nhỏ và để thêm vài phút để tim và gan khô hoàn toàn.
Bước 4: Rang mè trắng và nướng khô bò
- Mè trắng sau khi rửa sạch, bạn để cho thật ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho mè vào rang với lửa nhỏ. Vừa rang vừa đảo đều tay khoảng 2–3 phút, đến khi hạt mè chuyển sang màu nâu vàng, hơi bóng, và có vài hạt nổ nhẹ hoặc bật lên là mè đã chín thơm, có thể tắt bếp.
- Khi mè đã rang xong, bạn rắc mè vào chảo khô bò. Lượng mè có thể điều chỉnh tùy vào khẩu vị, có thể nhiều hoặc ít hơn 100g.
- Tiếp theo, bạn cho khô bò vào lò nướng và nướng trong khoảng 4 phút ở nhiệt độ 200°C để thịt bò thêm phần thơm ngon.
Bước 5: Cách làm gỏi khô bò đen đu đủ
- Cho vào tô 2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đỏ, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương ăn phở và một ít mè rang vàng.
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào, sau đó cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng thơm. Đổ toàn bộ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều và nấu khoảng 1 phút cho gia vị hòa quyện. Khi nước gia vị sôi, tắt bếp và để nguội.
- Tiếp theo, bày đu đủ và cà rốt đã chuẩn bị ra đĩa, thêm rau húng lủi cắt nhỏ, bò khô và rắc đậu phộng lên trên theo sở thích. Bạn có thể cho ớt xay lên tùy theo độ cay mong muốn.
- Cuối cùng, rưới phần nước gia vị đã nấu lên trên món ăn và trộn đều là hoàn thành.
Sự kết hợp giữa vị mặn mặn của khô bò, chua chua của đu đủ và cay cay từ ớt, khiến cách làm gỏi khô bò đen này trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp gia đình. Đừng quên thêm chút tương ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
Cách làm gỏi bò khô xoài xanh
Ngoài 2 cách làm gỏi bò khô trên, bạn có thể tham khảo thêm cách làm gỏi khô bò với xoài xanh cũng rất ngon. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- 100gr bò khô (loại sợi)
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- 3 trái ớt
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh đậu phộng rang
- 2 nhánh bạc hà
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
Cách làm gỏi khô bò xoài thái sợi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn rửa sạch xoài, gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài rồi dùng dao hoặc bào cắt xoài thành sợi vừa ăn.
- Lưu ý đừng cắt sợi quá nhỏ để tránh làm xoài bị mềm, mất độ giòn đặc trưng. Một số người còn giữ lại vỏ xoài nếu xoài còn non để tăng độ giòn và giữ vị chua nhẹ tự nhiên.
- Ngoài ra, không nên bóp muối với xoài vì sẽ làm xoài tiết nước và bị mềm khi trộn gỏi.
- Tương tự, cà rốt bạn cũng rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi mảnh. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ cùng nhau.
- Cuối cùng, bạc hà rửa sạch, để ráo và đậu phộng rang thì giã sơ cho vừa bể, không quá nhuyễn để giữ độ bùi khi ăn.
Bước 2: Cách làm nước mắm gỏi đu đủ khô bò xoài xanh
Bạn cho vào chén: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi băm và ớt băm (khoảng 3 tép tỏi, 3 quả ớt). Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Cách làm gỏi khô bò xoài xanh
- Cho xoài và cà rốt đã bào sợi vào một chiếc tô lớn, thêm bò khô xé sợi, lá bạc hà tươi, nước mắm pha sẵn và đậu phộng rang giã nhẹ. Dùng bao tay trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau là hoàn thành.
- Nếu bạn dùng loại bò khô miếng thì nhớ xé nhỏ ra trước khi trộn để món ăn dễ thấm gia vị và ngon miệng hơn nhé.
Cách làm gỏi khô bò xoài xanh mang tới món ăn đầy hấp dẫn với vị chua ngọt hài hòa từ nước mắm pha, kết hợp cùng độ giòn của xoài, cà rốt và vị dai đậm đà từ bò khô. Mỗi miếng gỏi như bừng lên hương vị chua cay mặn ngọt đầy hấp dẫn. Ăn kèm với bánh phồng tôm giòn rụm là “chuẩn bài”, vừa vui miệng lại chẳng ngán chút nào!
Qua 3 cách làm gỏi khô bò chua ngọt thanh mát mà Chef Studio chia sẻ, bạn đã có thể chuẩn bị cho gia đình và bạn bè một món ăn không chỉ ngon mà còn đầy đủ hương vị. Những miếng bò khô dai mềm kết hợp cùng rau củ tươi ngon, nước mắm chua ngọt sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn và khó quên. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt trong từng món gỏi bạn tự tay làm nhé!
