Cá trắm là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình nhờ thịt chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng. Để món cá trắm kho thêm thơm ngon, đậm vị và không bị tanh, việc lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến vô cùng quan trọng. Cùng Chef Studio khám phá 7 cách kho cá trắm ngon nhất, từ truyền thống đến biến tấu mới lạ nhé.
Cách kho cá trắm ngon miền Bắc
Cá trắm kho riềng thịt ba chỉ kiểu miền Bắc là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế. Cùng xem cách kho cá trắm ngon này nhé!
Nguyên liệu
Cá trắm đen 1kg
Thịt ba chỉ 200gr
Bì lợn 100gr
Riềng, vỏ hành khô
Nước mắm cốt ngon, muối hạt, đường cát vàng, nước hàng, hạt tiêu Bắc, tương bần
Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Để cách kho cá trắm ngon và thơm, bạn nên chọn cá trắm đen có thịt chắc, ít xương dăm. Sau khi làm sạch, bạn loại bỏ kỹ lớp màng đen, màng trắng và phần máu trong bụng cá vì đây là nguyên nhân gây mùi tanh.
Tiếp đó, chà xát cá với rượu trắng và gừng đập dập hoặc muối hạt và chanh để khử mùi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Riềng bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hạt tiêu Bắc rang thơm rồi giã dập nhẹ.
Tiếp theo, bạn tiến hành thắng nước hàng. Khi thắng, bạn cần chú ý lửa: ban đầu đun ở lửa vừa để đường tan chảy từ từ, lắc nhẹ chảo cho đều. Khi đường sôi nổi bong bóng nhỏ và chuyển sang màu hổ phách nhạt thì tắt bếp.
Tùy khẩu vị mỗi người có thể thêm sả đập dập hoặc ớt khô để món ăn dậy mùi thơm và đậm đà hơn.
Bước 3: Ướp cá trắm kho miền Bắc
Trước tiên, bạn rắc 1 thìa canh đường lên cá để ướp, sau đó thêm 3 thìa canh nước hàng vào trộn đều. Tiếp theo, cho các nguyên liệu tạo hương như riềng thái lát, hạt tiêu Bắc, vỏ hành khô, sả, gừng (nếu thích) vào.
Cuối cùng, bạn nêm 1 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh nước mắm cốt và 2 thìa canh tương bần. Ướp cá ít nhất 1 giờ để gia vị ngấm đều. Nếu trời lạnh hoặc trong dịp Tết, bạn có thể ướp lâu hơn khoảng nửa ngày để món cá thêm đậm đà nhé.
Bước 4: Cách kho cá trắm ngon kiểu miền Bắc
Ở lần kho đầu tiên, bạn lót một lớp riềng, vỏ hành khô và sả xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên và phủ thêm một lớp riềng nữa. Đổ toàn bộ phần nước ướp cá vào nồi, bật lửa vừa cho nước ướp sôi nhẹ, giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Khi nước bắt đầu sôi, thêm nước sôi nóng sao cho xâm xấp mặt cá, đun đến khi nước phủ đều bề mặt. Giảm nhỏ lửa, kho liu riu và nêm nếm lại cho vừa ăn. Thi thoảng, nghiêng nồi và dùng thìa rưới nước kho lên cá để cá ngấm đều gia vị.
Sau khoảng 2 tiếng, cho thịt ba chỉ và bì lợn đã chuẩn bị vào kho cùng, tiếp tục kho thêm 1 tiếng nữa rồi tắt bếp, để nguội. Việc để cá nghỉ sẽ giúp thịt cá săn chắc và dẻo hơn.
Bước 5: Kho cá lần 2
Với cách kho cá trắm ngon này, bạn tiếp tục kho lần thứ hai với lửa nhỏ, mở vung, đun liu riu thêm khoảng 3 tiếng rồi tắt bếp và để qua đêm. Quá trình này giúp cá chắc hơn, thấm đẫm gia vị và phần mỡ trong cá, mỡ thịt trở nên trong veo, hấp dẫn.
Bước 6: Kho cá lần 3
Sáng hôm sau, bạn kho thêm lần ba trong khoảng 2 - 3 tiếng ở lửa nhỏ, mở vung. Vẫn duy trì thói quen nghiêng nồi và rưới nước kho lên bề mặt để cá ngấm đều. Khi nước kho dần cạn và sánh lại, bạn rưới một chút mỡ lợn lên trên để tạo độ bóng và giúp món cá kho có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn hơn.
Từng miếng cá trắm đen săn chắc, thấm đẫm gia vị đậm đà, hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Phần mỡ bụng cá trong veo, hấp dẫn, khi ăn cảm nhận được độ mềm béo nhưng không hề khô, ngon khó cưỡng.
Cá trắm kho làng Vũ Đại là món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nam, gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà và cách kho cầu kỳ. Cùng đọc tiếp để xem cách kho cá trắm ngon này như thế nào nhé!
Cá trắm đen làm sạch vảy, bỏ ruột, loại bỏ kỹ lớp màng đen và phần máu bên trong bụng cá. Dùng muối và chanh chà xát toàn bộ bề mặt cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Tiếp theo, xóc cá với một ít muối hạt để thịt cá thêm săn chắc và thấm vị.
Bạn chọn riềng bánh tẻ rồi chia làm hai phần: một phần thái lát mỏng lót dưới đáy nồi, phần còn lại giã nhuyễn dùng để ướp cá.
Gừng giữ nguyên vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Làm nước cốt cua đồng
Ở cách kho cá trắm ngon này, nếu không tìm mua được nước cốt cua đồng ủ chua, bạn có thể tự làm như sau:
Cua đồng sau khi rửa sạch, bạn đem giã nhuyễn bằng tay rồi lọc lấy phần nước cốt. Tiếp theo, trộn nước cốt cua với muối hạt, thính ngô, riềng giã nhỏ, vỏ tắc và hành tăm.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào hũ sành, đậy kín và đặt cạnh bếp củi để lên men tự nhiên. Sau khoảng 7 ngày, tương cua đồng sẽ dậy mùi thơm đặc trưng. Nếu bạn để càng lâu, hương vị càng đậm đà và hấp dẫn hơn.
Bước 3: Ướp cá trắm kho làng Vũ Đại
Cá sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cho vào tô lớn rồi ướp cùng riềng xay, hành khô băm nhuyễn. Thêm vào 3 thìa canh nước tương cua đồng (45ml), 2 thìa canh nước mắm cốt, 2 - 3 thìa canh nước hàng tạo màu, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1/2 thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm).
Trộn đều hỗn hợp, để cá ngấm gia vị ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để cá thấm gia vị và khi kho sẽ đậm đà hơn.
Bước 4: Cách kho cá trắm ngon làng Vũ Đại
Cá kho theo kiểu làng Vũ Đại khá cầu kỳ, thường mất khoảng 12 tiếng để miếng cá chắc, bùi, thấm vị và có thể ăn được cả xương.
Trước khi kho, bạn lót một lớp riềng và gừng dưới đáy nồi để tránh cá bị dính và cháy. Sau đó, xếp cá trắm lên trên, nếu kho số lượng lớn thì cứ một lớp cá lại xen kẽ một lớp riềng giã nhỏ giúp cá thấm đều gia vị và dễ lấy ra khi ăn.
Lần kho thứ nhất:
Đun sôi nồi cá trên bếp khoảng 3 - 4 phút để thịt cá mở thớ và thấm gia vị tốt hơn. Vì có nước ướp cá nên không lo bị cháy. Tiếp đến, bạn đổ nước sôi già vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá.
Khi nước sôi trở lại, bạn hạ nhỏ lửa và kho liu riu, mở vung để hơi nước bay bớt. Trong quá trình kho, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau khoảng 40 - 45 phút, tắt bếp và để nồi cá nguội tự nhiên. Quá trình này giúp thịt cá săn chắc, dẻo và thấm đẫm gia vị.
Lần kho thứ hai:
Trước khi ăn, bạn tiếp tục kho cá trên lửa nhỏ, mở vung để cá giữ được độ săn. Lúc này, cho thịt ba chỉ vào kho cùng để thịt thấm gia vị. Định kỳ nghiêng nồi hoặc dùng thìa múc nước kho rưới đều lên bề mặt cá giúp lên màu đẹp mắt.
Khi nước kho cạn dần còn khoảng 1/3, nếu bạn muốn kho lâu hơn thì có thể thêm nước sôi già để tiếp tục đun. Kho thêm 2 - 3 tiếng là cá đủ mềm và đậm vị, nếu muốn ăn cả xương thì kéo dài thêm thời gian kho.
Cuối cùng, khi nước kho sánh lại, rưới một chút mỡ lợn lên để tạo độ bóng và giúp món cá có màu sắc hấp dẫn hơn.
Cách kho cá trắm ngon làng Vũ Đại với miếng cá trắm chắc thịt, mềm thơm, kho lâu nên ăn được cả xương mà không hề bị khô. Nước kho sánh quyện, óng ả, từng thớ cá có màu nâu cánh gián đẹp mắt, ngon quên lối về.
Cách làm cá trắm kho dưa chua ngon
Ngoài những công thức trên, bạn hãy thử tham khảo thêm cách kho cá trắm ngon với dưa chua nhé. Nguyên liệu cần chuẩn bị cũng đơn giản như sau:
Nguyên liệu
300gr cá trắm
1 chén dưa chua
1 trái cà chua
2 củ hành tím
2 nhánh hành lá
2 trái ớt
2 thìa canh nước mắm
1/4 thìa cà phê bột nghệ
1 thìa cà phê bột ngọt
1 ít muối
Cách kho cá trắm ngon với dưa cải chua
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Đầu tiên, bạn rắc một chút muối lên cá, chà nhẹ nhàng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến, dùng dao cắt cá thành 3 phần đều nhau.
Bước 2: Ướp cá trắm
Bạn trải một lớp dưa chua xuống đáy nồi, tiếp đến đặt phần cá đã làm sạch lên trên. Phủ thêm một lớp dưa chua khác lên bề mặt cá. Sau đó, rải đều hành tím cắt lát, hành lá cắt khúc, ớt nguyên trái và cà chua thái lát lên trên cùng.
Tiếp theo, cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê bột nghệ. Để cá thấm gia vị, bạn ướp trong khoảng 30 phút trước khi kho.
Bước 3: Kho cá trắm dưa chua
Sau khi ướp cá khoảng 30 phút, đặt nồi cá lên bếp và bật lửa lớn. Khi nồi cá bắt đầu sôi, thêm vào 1/2 chén nước sôi. Tiếp theo, đậy nắp lại và kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng cho đến khi nước gần cạn.
Cuối cùng, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị, sau đó tắt bếp.
Cách kho cá trắm ngon cùng dưa chua hấp dẫn với màu vàng ươm bắt mắt, từng miếng cá chắc thịt, thấm đẫm gia vị. Dưa chua giòn giòn kết hợp với vị chua nhẹ, ngọt thanh hòa quyện cùng nước kho đậm đà, tạo nên hương vị khó cưỡng, đưa cơm vô cùng.
Cách làm cá trắm kho nghệ
Cá trắm kho nghệ không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp làm ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa. Cùng Chef Studio xem cách kho cá trắm ngon này nhé!
Nguyên liệu
500g cá trắm
1 củ nghệ tươi
Lá nghệ tươi
2 trái ớt sừng
5 tép tỏi
3 củ hành tím
Tiêu xay
1 quả chanh
Gia vị: muối, đường, dầu ăn
Cách kho cá trắm ngon với nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cá trắm về, bạn cần đánh sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Sau đó, cắt cá thành 3-4 khúc vừa ăn rồi rửa lại với nước cho thật sạch.
Để khử mùi tanh, bạn ngâm cá trong hỗn hợp muối và rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Nghệ đem rửa sạch, cạo vỏ rồi giã nhuyễn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt cũng băm nhuyễn tương tự.
Bước 2: Ướp cá trắm kho nghệ
Sau khi cá ráo nước, bạn mang đi chiên sơ cho bề mặt cá hơi săn lại. Kế tiếp, xếp cá vào nồi rồi cho nghệ giã nhuyễn, tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ vào. Thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, trộn đều để cá ngấm gia vị.
Bạn ướp cá trong khoảng 30 phút trước khi kho. Việc chiên sơ không chỉ giúp khử bớt mùi tanh mà còn làm cho thịt cá chắc hơn, hạn chế bị vỡ khi kho.
Bước 3: Cách kho cá trắm ngon với nghệ
Khi cá đã được ướp đủ thời gian, bạn cho thêm nước lọc vào nồi, lượng nước chỉ nên ngập khoảng 2/3 khúc cá.
Bật bếp với lửa vừa và kho đến khi nước sánh lại gần cạn thì tắt bếp.
Cuối cùng, rắc một ít lá nghệ tươi lên trên để món cá thêm thơm và hấp dẫn.
Cá trắm kho nghệ có màu vàng óng hấp dẫn, thịt cá chắc mềm, béo béo thấm đẫm gia vị. Hương thơm đặc trưng của nghệ tươi hòa quyện cùng vị đậm đà của nước kho tạo nên món ăn dân dã nhưng vô cùng đưa cơm.
Cách làm cá trắm kho tương
Cá trắm kho tương là món ăn có hương vị đậm đà, thơm lừng của tương bần kết hợp cùng cá trắm chắc thịt, béo mềm. Đây cũng là một cách kho cá trắm ngon được nhiều người lựa chọn.
Nguyên liệu
1 con cá trắm (2 kg)
100gr thịt ba chỉ
400ml tương bần
1 nhánh riềng tươi
1 nhánh gừng
3 cây sả
4 nhánh hành lá
6 củ hành tím
10 tép tỏi
3 trái ớt
1 quả tắc (quất)
2 thìa cà phê muối
Cách kho cá trắm ngon với tương bần
Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt ba chỉ
Cá trắm bạn đánh sạch vảy, bỏ mang và ruột, sau đó rửa kỹ bằng nước muối pha loãng để giảm mùi tanh. Tiếp theo, cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt ngón tay và để ráo.
Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch thì bạn thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Riềng cạo sạch vỏ, rửa kỹ rồi chia thành hai phần: một phần thái lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
Sả tươi cắt bỏ phần gốc và lá già, lột bỏ lớp vỏ ngoài rồi đập dập.
Tắc bóc vỏ, cắt làm đôi.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, chẻ đôi. Hành lá giữ lại phần gốc trắng, còn gừng thái thành lát mỏng.
Bước 3: Cách kho cá trắm ngon cùng tương bần
Trước tiên, bạn lót một lớp riềng cắt lát dưới đáy nồi, tiếp đến xếp sả đập dập lên trên.
Sau đó, bạn đặt cá trắm vào nồi rồi xếp thịt ba chỉ lên trên. Khi kho, phần mỡ từ thịt sẽ tan ra, thấm vào cá giúp món ăn thêm béo ngậy và đậm đà hơn.
Tiếp tục rắc đều tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên bề mặt cá, thêm một múi tắc để tạo hương thơm nhẹ.
Sau đó, bạn rưới 400ml tương bần vào nồi, để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Cuối cùng, bắc nồi lên bếp, kho với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị là hoàn thành.
Cá trắm kho tương là cách kho cá trắm ngon mang hương vị đậm đà, chuẩn vị Bắc. Từng miếng cá chắc thịt, thấm đều vị mặn ngọt hài hòa của tương bần, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của riềng, sả và gừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm béo của cá hòa quyện với phần nước kho sánh mịn, dậy mùi hấp dẫn.
Cách kho cá trắm ngon với chuối xanh là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Bắc, đặc biệt vào những ngày se lạnh hay mưa gió. Cùng xem cách chế biến món ăn này nhé!
Nguyên liệu
Cá trắm đen 1 kg
Chuối xanh 4 quả
Thịt ba chỉ 200 gr
Riềng, gừng, hành khô, ớt khô, sả
Gia vị: mắm, muối hạt, đường, nước hàng, hạt tiêu
Cách kho cá trắm ngon tại nhà với chuối xanh
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Cá trắm bạn làm sạch bên trong bụng, cạo kỹ lớp màng đen để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch (có thể dùng nước vo gạo để khử mùi) và để ráo.
Tiếp theo, xóc cá với ít muối hạt giúp thịt cá thêm săn chắc và thấm vị hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Chuối xanh bạn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn hoặc thái con chì, sau đó ngâm vào nước lạnh có pha giấm (hoặc chanh) để chuối không bị thâm rồi rửa sạch lại với nước. Một số vùng khi kho vẫn giữ nguyên vỏ chuối để tạo hương vị đặc trưng.
Riềng, gừng cắt thành từng lát mỏng. Hành khô rửa sạch, giữ nguyên cả vỏ dùng để lót dưới đáy nồi khi kho.
Ớt khô rửa qua nước cho sạch bụi. Sả đập dập, cắt thành từng khúc ngắn.
Bước 3: Ướp cá trắm kho chuối xanh
Bạn pha hỗn hợp sốt kho cá bằng cách trộn đều: 3 thìa canh nước mắm loại ngon, 3 thìa canh nước hàng, 1-2 thìa canh tương bần, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 thìa cà phê mì chính hoặc hạt nêm.
Ở một số vùng, người ta cho thêm nước cốt chanh để khử mùi tanh và giúp cá mềm hơn.
Để món cá thêm béo ngậy và lên màu đẹp mắt, bạn có thể thêm vài miếng thịt ba chỉ thái con chì vào kho cùng nhé.
Bước 4: Cách kho cá trắm ngon không tanh với chuối xanh
Đầu tiên, bạn lót riềng, gừng, sả và vỏ hành khô dưới đáy nồi để tránh cá bị dính khi kho. Tiếp theo, xếp lần lượt cá, chuối xanh và thịt ba chỉ vào nồi, rồi đổ toàn bộ phần nước ướp cá lên trên.
Lần kho đầu tiên:
Bạn bật bếp với lửa lớn, đun sôi trong vài phút để thịt cá nở ra và thấm đều gia vị. Sau đó, đổ khoảng một bát nước sôi vào sao cho nước xâm xấp bề mặt cá, đun cho sôi trở lại để nước sốt phủ đều và tạo màu đẹp mắt.
Tiếp tục hạ lửa nhỏ, mở nắp kho liu riu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Kho trong khoảng 40-45 phút rồi tắt bếp, để cá nguội giúp phần thịt cá săn chắc hơn.
Cách kho cá trắm ngon lần thứ hai:
Bạn bật bếp lửa nhỏ, tiếp tục kho liu riu và mở nắp. Thỉnh thoảng nghiêng nồi hoặc dùng thìa rưới nước kho lên bề mặt cá để cá thấm đều và có màu đẹp hơn. Nếu nước kho gần cạn, có thể thêm nước sôi để tiếp tục kho.
Kho cá trong khoảng 3 tiếng là thịt cá đã săn chắc và đậm vị. Nếu muốn cá mềm nhừ, có thể kho thêm thời gian. Khi cá đã đạt độ mềm mong muốn, nước kho sánh lại còn khoảng 1/3 thì rưới thêm chút mỡ lợn lên bề mặt để tạo độ bóng và làm món cá trông hấp dẫn hơn.
Miếng cá trắm chắc thịt, thấm đẫm gia vị, kho mềm nhưng không nát. Chuối xanh bùi dẻo, hòa quyện cùng nước kho đậm đà, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cách kho cá trắm ngon này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị truyền thống mà còn rất đưa cơm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Cách làm cá trắm kho tộ
Cá trắm kho tộ là cách kho cá trắm ngon với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Cách làm món này cũng rất đơn giản như sau:
Khi làm cá kho tộ, nước màu (còn gọi là kẹo đắng) là nguyên liệu không thể thiếu. Bạn có thể dễ dàng mua sẵn hoặc tự làm bằng cách đun đường đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián.
Cá trắm sau khi đánh sạch vảy và làm sạch ruột bạn rửa kỹ với nước lạnh khoảng 2-3 lần. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng rồi rửa lại thật sạch thêm lần nữa.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm.
Bước 2: Ướp cá trắm kho tộ
Với cách kho cá trắm ngon này, sau khi làm sạch cá trắm và để ráo nước, bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn. Tiếp đến, ướp cá với đầy đủ gia vị gồm một ít hạt tiêu giã dập, nước màu, sả đập dập, ớt cắt nhỏ.
Để gia vị thấm đều, bạn nên ướp cá trong khoảng 30-45 phút. Thời gian ướp càng lâu, gia vị sẽ ngấm sâu vào từng thớ thịt, giúp món cá kho tộ thêm đậm đà và dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bước 3: Xào săn thịt heo
Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, bạn rửa sạch thịt heo và cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với nước màu và các loại gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Bắc nồi kho cá lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím rồi cho thịt heo vào đảo đều đến khi săn lại.
Bước 4: Cách kho cá trắm ngon kho tộ
Cho cá cùng nước ướp vào nồi, nếu cần bạn có thể thêm một chút nước ấm. Khi xếp, bạn nên xen kẽ cá và thịt để các nguyên liệu thấm đều gia vị trong quá trình kho.
Tiếp đó, đun sôi nồi cá trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa để cá chín từ từ, giữ được độ mềm và không bị nát.
Tiếp theo, bạn nêm thêm gia vị, nước màu và ớt vào, đảo nhẹ để tránh làm cá vỡ. Khi nước trong nồi bắt đầu cạn bớt, bạn cho nước dừa vào, đun sôi trở lại rồi giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.
Kho cá liu riu đến khi nước sốt sệt lại, bám đều quanh cá thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc hành lá cắt nhỏ và một chút hạt tiêu lên trên, sau đó gắp cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Từng miếng cá trắm chắc thịt, thấm đều gia vị, kho cùng thịt ba chỉ béo ngậy tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo cho món cá trắm kho tộ. Đây cũng là một gợi ý cách kho cá trắm ngon mà bạn nên thử để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Với 7 cách kho cá trắm ngon, mềm, không tanh mà Chef Studio chia sẻ, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn hằng ngày, mang đến cho gia đình những bữa ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Dù là kho riềng, kho tộ hay kho dưa chua, mỗi cách chế biến đều mang hương vị đặc trưng khó quên.
