Cá bống là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt khi được chế biến thành các món kho đậm đà, thơm ngon. Với hương vị đặc trưng, thịt cá bống săn chắc, béo ngọt hòa quyện cùng nước kho sánh quyện khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại. Trong bài viết này, hãy cùng Chef Studio khám phá 4 cách kho cá bống ngon nhất giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn và tròn vị nhé.
Cách làm cá bống kho tiêu ngon mềm
Cá bống kho tiêu là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với hương vị đậm đà, cay thơm đặc trưng. Cùng xem cách kho cá bống ngon miền Bắc này nhé!
Nguyên liệu
- 400gr cá bống
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Một ít màu kho cá
- Gia vị thông dụng
Cách kho cá bống ngon với tiêu
Bước 1: Sơ chế cá bống
- Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá bống và cắt bỏ phần đầu vì đầu cá có nhiều xương và không ngon.
- Khi mang về, bạn chỉ cần rửa cá với nước, cạo sạch vảy và dùng muối chà nhẹ lên thân cá để loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp cá bống kho tiêu
- Đặt cá bống vào nồi, sau đó ướp cùng các gia vị gồm: 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn và một chút màu kho cá (điều chỉnh tùy theo sở thích để nước kho có màu hấp dẫn hơn).
- Bạn trộn đều cá với gia vị, nhẹ tay để tránh làm nát cá. Ướp trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm sâu, giúp món cá kho thêm đậm đà, thơm ngon.
Bước 3: Cách kho cá bống ngon với tiêu
- Sau khi cá đã thấm gia vị, đặt nồi cá lên bếp, đổ thêm một lượng nước vừa đủ để phủ kín mặt cá và đun với lửa vừa.
- Khi nồi cá bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho. Khoảng 5 - 10 phút sau, bạn nhẹ nhàng lật mặt cá để cá chín đều, đồng thời nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Tiếp tục đun liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và chỉ còn khoảng 1/3 so với ban đầu thì tắt bếp.
Thịt cá săn chắc, béo bùi, thấm đều gia vị hòa cùng chút cay nhẹ nơi đầu lưỡi tạo nên hương vị khó cưỡng. Cách kho cá bống ngon này khi thưởng thức cùng cơm nóng sẽ vô cùng đưa cơm, thêm một chút rượu nhâm nhi càng làm bữa ăn trở nên tròn vị hơn.
Xem sản phẩm Chảo thép chất lượng, giá tốt:
55,56,74,1147
Cách làm cá bống kho tộ ngon nhất
Cá bống kho tộ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Từng con cá bống nhỏ được kho mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, thấm đều gia vị mặn ngọt hài hòa. Đây cũng là một trong những cách kho cá bống ngon được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
- 400gr cá bống
- 50ml nước dừa tươi
- 50gr tóp mỡ
- 10 trái ớt tươi
- 6 nhánh hành lá
- 4 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- 3 muỗng canh nước màu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 4 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh muối hạt
- Gia vị thông dụng
Cách làm món cá bống kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá bống
- Khi mua cá bống về, bạn cho vào thau, thêm 1 muỗng canh muối hạt cùng nước cốt từ 1 quả chanh.
- Dùng tay nhẹ nhàng bóp cá khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
- Nếu cá bống to, bạn có thể cắt đôi để dễ thấm gia vị hơn, còn với cá nhỏ thì bạn giữ nguyên con.
Bước 2: Ướp cá bống kho tộ
Cho cá đã làm sạch vào tô, rắc 1 muỗng cà phê muối lên trên, trộn đều tay và ướp khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Tỏi lột vỏ, giã nát sau đó băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, để ráo nước, cắt bỏ phần cuống và đập dập nhẹ.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái thành từng khúc dài khoảng 2cm.
Bước 4: Cách kho cá bống ngon
- Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, thêm hành và tỏi băm vào phi thơm đến khi chuyển vàng, tỏa mùi hấp dẫn.
- Tiếp theo, bạn cho tóp mỡ vào đảo đều để tóp mỡ ngấm hương thơm từ hành tỏi. Sau đó, nhẹ nhàng xếp cá bống đã làm sạch vào nồi. Dùng muỗng đảo nhẹ để cá tiếp xúc với đáy nồi, giúp cá chín đều mà không bị dính hay cháy.
- Nêm vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường, trộn nhẹ nhàng rồi đun sôi trên lửa vừa khoảng 5 phút để cá thấm đều gia vị.
- Tiếp tục cho vào 1 muỗng cà phê muối, 10 trái ớt tươi đập dập, 3 muỗng canh nước màu và 50ml nước dừa tươi. Đậy kín nắp, hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 30 phút đến khi nước kho sệt lại, cá chín mềm và ngấm gia vị đậm đà.
- Khi cá đã chín, bạn mở nắp nồi, thêm hành lá cắt khúc, 1 muỗng cà phê tiêu xay và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và trình bày ra dĩa để thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách kho cá bống ngon này mang hương vị đậm đà, thơm lừng, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá và độ béo giòn từ tóp mỡ. Nước kho cá bống kho tộ sánh đậm, chan với cơm nóng tạo nên món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, khiến bữa cơm gia đình thêm phần tròn vị.
Cách làm cá bống kho tương
Ngoài những cách kho cá bống ngon trên, bạn hãy thử đổi bữa cho gia đình với cách làm món cá bống kho tương cực đơn giản và thơm ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- Cá bống: 600 gr
- Tóp mỡ (hoặc thịt ba chỉ): 100 gr
- Tương bần: 1 chén (bát nhỏ)
- Riềng: 1 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Muối, đường, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu, ớt khô
Cách kho cá bống ngon với tương bần
Bước 1: Sơ chế cá bống
- Cá bống sau khi làm sạch, rửa kỹ bằng nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng với chanh để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, để cá ráo hoàn toàn hoặc dùng khăn thấm khô.
- Tiếp theo, ướp cá với 1 thìa cà phê muối hạt để cá săn chắc hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Riềng bạn cắt thành từng lát mỏng, gừng thái chỉ để dễ ngấm gia vị.
- Hành khô để nguyên vỏ, rửa sạch trước khi cho vào nồi kho, vừa tạo mùi thơm đặc trưng vừa giúp nước kho có độ sánh hấp dẫn.
Bước 3: Ướp cá bống kho tương
- Bạn cho cá vào tô, thêm 1 chén nước tương bần, 3 thìa canh nước hàng, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu cùng một nửa phần gừng, riềng, ớt đã chuẩn bị. Đảo đều để cá thấm gia vị và ướp trong khoảng 1 giờ.
- Nếu có thời gian, bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để món cá đậm đà hơn.
Bước 4: Cách kho cá bống ngon cùng tương bần
- Để món cá bống kho tương đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn nên kho hai lần lửa. Lần đầu, cho cá cùng phần nước ướp vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, thêm nước sôi vào sao cho vừa ngập mặt cá, hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 40 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và để cá nguội hoàn toàn để gia vị thấm sâu hơn vào từng thớ thịt.
- Ở lần kho thứ hai, tiếp tục kho ở lửa nhỏ với nắp mở, giúp nước cạn dần và cá trở nên săn chắc, thấm đượm hương vị. Kho càng lâu, cá càng mềm rục, thậm chí có thể ăn cả xương.
- Để món ăn thêm bóng bẩy, đẹp mắt, khi gần hoàn thành, bạn cho tóp mỡ vào và rưới một chút mỡ lợn lên để tạo màu nâu đỏ hấp dẫn.
Lưu ý: Khi thêm nước vào trong quá trình kho, luôn sử dụng nước sôi già, vì nếu dùng nước lạnh sẽ làm món cá có mùi tanh, ảnh hưởng đến hương vị.
Thịt cá bống săn chắc, thấm đều vị mặn ngọt của tương bần, kết hợp với nước kho sánh quyện, óng ánh màu nâu đỏ đẹp mắt. Hương thơm đặc trưng của tương bần hòa quyện với vị béo ngậy của tóp mỡ tạo nên một hương vị khó quên, gợi nhớ bữa cơm gia đình ấm cúng. Cùng thử ngay cách kho cá bống ngon này nhé!
Xem sản phẩm Chảo gang cao cấp, bển bì:
18,25,30,1146
Cách làm cá bống kho nghệ
Cá bống kho nghệ là món ăn dân dã với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách kho cá bống ngon thì món này là một gợi ý tuyệt vời đấy!
Nguyên liệu
- 150 gr cá bống
- 3 củ hành tím
- 100gr củ nén
- 1 củ nghệ
- 3 trái ớt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1.5 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột canh
- Gia vị thông dụng
Cách kho cá bống ngon với nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khi mua cá bống về, bạn cần làm sạch bằng cách loại bỏ vảy, cắt bỏ đầu và moi ruột. Sau đó, ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
- Hành tím và củ nén lột vỏ, đập dập để dậy mùi thơm khi chế biến. Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn để lấy màu và hương thơm đặc trưng.
Bước 2: Ướp cá bống kho nghệ
Cá bống sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn cho vào tô rồi ướp cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh và 3 thìa đường. Đảo đều tay để cá thấm gia vị rồi để yên khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Cách kho cá bống ngon với nghệ tươi
- Bắc nồi lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, bạn cho hành tím và củ nén đã đập dập vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho nghệ giã nhuyễn vào, đảo đều tay khoảng 15 giây để nghệ tiết ra màu đẹp mắt.
- Sau đó, bạn cho cá bống đã ướp vào nồi cùng 3 trái ớt tươi, thêm nước lọc sao cho vừa ngập mặt cá. Đậy kín nắp, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 30 - 40 phút. Khi thấy nước trong nồi sệt lại, cá có màu vàng óng hấp dẫn thì bạn tắt bếp.
- Múc cá kho ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé.
Thịt cá săn chắc, không bị vỡ nát, thấm đều gia vị hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi, hành phi và vị cay nhẹ từ ớt. Từng miếng cá có màu vàng óng đẹp mắt kết hợp với nước kho sệt sệt, béo thơm, cực kỳ đưa cơm.
Với 5 cách kho cá bống ngon, mềm ngọt mà Chef Studio chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món cá bống thành nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị gia đình. Dù là cá bống kho tiêu cay nồng, kho nghệ thơm lừng hay kho tương béo ngậy, mỗi món ăn đều mang đến sự hấp dẫn riêng. Hãy thử ngay để bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và tràn đầy hương vị nhé!
Đọc thêm:
