Cách nấu cá chép om dưa, om măng ngon nhất

Cá chép om dưa và cá chép om măng là hai món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, đưa cơm. Với vị chua thanh của dưa cải hay măng giòn ngấm gia vị, kết hợp cùng thịt cá béo mềm, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng Chef Studio vào bếp và thực hiện cách nấu cá chép om dưa và om măng để chiêu đãi gia đình một bữa ăn tròn vị nhé!

Cách nấu cá chép om dưa ngon đơn giản

Cá chép om dưa thơm ngon với thịt cá mềm béo, dưa chua giòn thấm vị, nước om đậm đà, hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, cực hấp dẫn. Cùng xem cách nấu cá chép om dưa ngon nhất nhé!

Nguyên liệu

• 500gr cá chép
• 300gr dưa chua
• 200gr đậu hũ chiên
• 100gr tóp mỡ
• 3 trái cà chua
• 1 củ hành tím
• 1.5 trái chanh
• 1 ít rau ăn kèm (hoa chuối, rau muống, mồng tơi, ngò gai)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• Muối, tiêu xay

Cách nấu cá chép om dưa cải chua

Bước 1: Sơ chế cá chép

Để khử mùi tanh của cá chép, bạn có thể rắc muối và vắt nước cốt chanh lên cá, sau đó chà xát đều khắp bề mặt. Tiếp theo, rửa cá lại với nước sạch, để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Để hoa chuối giữ được màu trắng tươi và sạch, sau khi thái mỏng, bạn ngâm vào thau nước có pha nước cốt từ 1/2 trái chanh cùng 1 muỗng canh muối. Ngâm khoảng 5 phút, sau đó rửa sơ lại với nước rồi để ráo.
• Rau muống, mồng tơi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
• Dưa chua nếu quá mặn, bạn có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ngò gai nhặt sạch gốc, rửa với nước rồi băm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi cau. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.
• Đậu hũ chiên rửa sơ qua nước, cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Chiên cá chép

• Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi thả cá vào sao cho dầu ngập đều. Chiên đến khi một mặt cá vàng giòn thì nhẹ nhàng lật lại, tiếp tục chiên ở lửa vừa.
• Khi cả hai mặt cá đã chín vàng đều, bạn tắt bếp, vớt cá ra và đặt lên đĩa cho ráo dầu.

Xem sản phẩm Chảo gang cao cấp, bển bì:

18,25,30,1146

Bước 4: Cách nấu cá chép om dưa miền Bắc

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.
• Tiếp theo, bạn cho cà chua và dưa chua vào xào khoảng 3 phút để dậy mùi thơm, sau đó đổ vào nồi 1 chén nước lọc cùng 2 muỗng canh nước mắm.
• Xếp cá chép vào nồi, rót nước sôi vào sao cho vừa ngập mặt cá để giữ hương vị tươi ngon và giảm mùi tanh. Thêm tóp mỡ và đậu hũ vào, đậy nắp rồi đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
• Cuối cùng, bạn rắc tiêu xay, thêm ít ngò gai, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Ngoài ra, bạn có thể thực hiện cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ cũng rất ngon. Bạn chỉ cần cho thịt ba chỉ đã ướp 1 chút gia vị vào xào cùng với cà chua và dưa chua rồi tiến hành những bước tiếp theo là được.

Cách nấu cá chép om dưa ngon nóng hổi, thơm lừng với từng miếng cá mềm béo, hòa quyện cùng vị chua dịu của dưa chua, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Nước om đậm vị, có chút béo từ tóp mỡ, chút thanh thanh từ cà chua, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. 

Cách nấu cá chép om măng chua ngon

Cá chép om măng là món ăn cùng với cơm nóng được nhiều người yêu thích. Ngoài cách nấu cá chép om dưa, bạn hãy tham khảo thêm cách nấu cá chép om măng sau đây nhé.

Nguyên liệu

• Cá chép 800gr
• Măng chua 500gr
• Thịt ba chỉ 200gr
• Riềng 1 nhánh
• Gừng 1 nhánh
• Hành khô 1 củ
• Ớt khô 1 ít
• Mắm/muối/đường/hạt nêm/hạt tiêu (gia vị)
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm cá chép om măng

Bước 1: Sơ chế cá chép

• Giống với cách nấu cá chép om dưa, bạn đánh vảy cá chép, làm sạch màng đen và máu bên trong bụng, sau đó chà xát với chanh và muối hạt để khử mùi tanh rồi rửa lại thật sạch. 
• Để cá ráo nước, sau đó ướp trước với 1 thìa canh muối hạt để thịt cá săn chắc và thấm vị hơn khi kho.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Măng củ chua cắt miếng vừa ăn. Riềng, gừng thái lát mỏng.
• Hành khô rửa sạch, giữ nguyên cả vỏ để kho. Ớt khô rửa sạch, để nguyên quả.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá với 4-5 thìa canh nước màu, 4-5 thìa canh nước mắm loại ngon, 1 thìa canh đường, 1-2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bước 4: Om cá chép với măng lần 1

• Để có nồi cá chép om măng ngon, nên kho 2 - 3 lần lửa để thịt cá săn chắc, đậm đà và có màu óng đẹp. 
• Ở lần om đầu tiên, bạn bật lửa lớn, thêm cá, măng chua, riềng, gừng, hành khô, ớt và chêm nước sôi vào. Đun sôi khoảng 10 phút, sau đó bạn hớt bỏ bọt và hạ lửa nhỏ liu riu, tiếp tục kho trong 40 phút. 
• Trong quá trình này, bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi tắt bếp, để cá nguội tự nhiên, giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo độ dẻo và săn chắc hơn.

Bước 5: Om cá lần 2

• Tiếp tục om cá chép ở lửa nhỏ thêm 2 - 3 lần tương tự. Trong quá trình om cá, bạn cần chú ý khi nước gần cạn thì châm thêm nước sôi để tránh cá bị cháy khét. 
• Cá bạn om càng lâu xương càng mềm rục. Để món cá có màu đẹp mắt, khi gần hoàn thành, còn khoảng 1/3 lượng nước sánh lại, bạn hãy mở nắp, rưới thêm một ít mỡ nước hoặc dầu ăn để tạo độ bóng hấp dẫn.

Cá chép om măng có màu nâu sậm đẹp mắt, thịt cá chắc ngọt, thấm đẫm gia vị, ngon không kém gì cách nấu cá chép om dưa đâu nhé. Măng giòn, chua nhẹ, hòa quyện cùng vị cay cay thơm nồng, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu cá chép om dưa và cá chép om măng ngon khó cưỡng. Miếng cá chín mềm thấm đẫm hương vị, kết hợp với phần nước om đậm đà chắc chắn sẽ khiến bất kì ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Chúc bạn thực hiện thành công 2 món ăn này nhé!

Đọc thêm:

• 2 cách làm lẩu cá trắm miền Bắc chua cay ngon nhất
• 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay hấp dẫn
• 3 cách làm canh ngao nấu dứa chua ngon xuýt xoa