Lẩu cá trắm là món ăn quen thuộc của người miền Bắc, đặc biệt là vào những ngày se lạnh hay những dịp sum họp gia đình. Với vị chua thanh của mẻ, me kết hợp cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng từ các loại rau gia vị, lẩu cá trắm mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng. Sau đây Chef Studio sẽ gợi ý cho bạn 2 cách làm lẩu cá trắm miền Bắc chua cay thơm ngon, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé.
Cách làm lẩu cá trắm miền Bắc chua cay
Lẩu cá trắm miền Bắc chua cay là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá trắm tươi, vị chua nhẹ từ mẻ hoặc me và chút cay nồng từ ớt. Vậy nếu chưa biết lẩu cá trắm làm như thế nào thì hãy cùng tham khảo ngay cách làm lẩu cá trắm miền Bắc với mẻ chua nhé!
Nguyên liệu
- 1 con cá trắm (khoảng 3 - 4kg)
- 2 quả cà chua
- 1 củ nghệ
- 3 nhánh hành lá
- 2 nhánh rau thì là
- 2 trái ớt
- 1 muỗng canh tương hột
- 1 muỗng canh cơm mẻ
- 1 ít rau thơm
Cách làm lẩu cá trắm miền Bắc
Bước 1: Sơ chế cá trắm
- Cá trắm nấu lẩu chua bạn làm sạch vây, vảy, bỏ ruột và mang. Tiếp đó, rửa cá nhiều lần với nước rồi cắt khúc dày khoảng một lóng tay sao cho vừa ăn.
- Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu sử dụng gừng, chỉ cần thái lát mỏng, thả vào nước rồi ngâm cá cùng gừng trong khoảng 5 phút trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Nghệ cạo vỏ, giã nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Thì là và hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
- Ớt thái lát mỏng. Các loại rau thơm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo trước khi dùng.
Bước 3: Ướp cá trắm nấu lẩu
- Với cách làm lẩu cá trắm miền Bắc, bạn giã nhuyễn nghệ rồi trộn cùng 1 muỗng canh tương hột, sau đó cho cá trắm đã sơ chế vào.
- Tiếp theo, bạn thêm một ít thì là, đảo đều để cá thấm gia vị, sau đó ướp khoảng 15 - 20 phút trước khi chế biến.
Bước 4: Nấu nước lẩu
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho cà chua cùng 1 muỗng canh cơm mẻ vào, thêm khoảng 1 - 1.5 lít nước lọc, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn.
- Khi nước lẩu sôi, cho cá đã ướp vào nấu khoảng 10 phút cho đến khi cá chín. Cuối cùng, bạn thêm một ít rau thơm vào để tăng hương vị và nhúng lẩu ăn kèm.
Cách làm lẩu cá trắm miền Bắc chua cay đậm đà, dậy mùi thơm của dứa, cà chua, sả, gừng cùng các loại rau gia vị như thì là, hành lá, rau răm. Khi ăn, bạn có thể nhúng thêm rau muống, rau cải xanh, bún tươi hoặc mì sẽ rất ngon đấy.
Xem sản phẩm Chảo gang cao cấp, bển bì:
18,25,30,1146
Cách nấu lẩu cá trắm măng chua
Ngoài cách làm lẩu cá trắm miền Bắc chua cay, bạn còn có thể thử sức với cách nấu lẩu cá trắm măng chua cũng rất ngon và dễ thực hiện.
Nguyên liệu
- Cá trắm: 2kg
- Măng chua: 300gr
- Xương ống heo: 300gr
- Thịt bò: 200gr
- Nghêu: 2kg
- Dạ dày: 200gr
- Lòng non: 500gr
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 1 quả
- Rau ăn kèm: rau muống, rau cải xanh, rau cần…
- Hành lá, rau răm, thì là, gừng, ớt, chanh
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách nấu lẩu cá trắm chua cay với măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống heo bạn rửa sạch rồi chần qua nước sôi 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.
- Thịt bò bạn rửa với chút muối và gừng để khử mùi hôi rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Ngâm nghêu trong nước muối loãng cùng vài lát ớt để nghêu nhả bỏ cát, sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo.
- Lòng non bạn đem chà xát kỹ với muối hột, lộn ra rửa lại nhiều lần với nước rồi thái khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế cá trắm
- Tương tự như cách làm lẩu cá trắm miền Bắc với cơm mẻ, cá trắm bạn làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, sau đó chà xát với muối hạt và nước cốt chanh để khử tanh.
- Rửa sạch cá, dùng dao lọc lấy phần thịt, khứa dọc thân để dễ thái. Phần xương cá giữ lại, dùng để ninh cùng nước hầm xương.
Bước 3: Chuẩn bị rau và măng
- Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Đậu phụ ép bớt nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Gừng cạo vỏ, ớt bỏ cuống, rồi thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Măng chua bạn rửa qua với nước rồi xé thành sợi mỏng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Hướng dẫn cách nấu lẩu cá trắm ngon
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc cùng xương ống và xương cá vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 tiếng. Trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong, thơm và không bị ngấy nhé.
- Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
- Tiếp đó, bạn cho cà chua và măng chua vào nồi, đun khoảng 10 – 15 phút cho cà chua mềm nhừ.
- Cuối cùng, bạn thêm dứa, sả đập dập và gừng thái lát, tiếp tục đun thêm 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành cách làm lẩu cá trắm miền Bắc
- Khi nước lẩu đã sẵn sàng, bạn chuyển sang nồi lẩu điện. Sau đó, chuẩn bị các loại rau, nấm, đậu phụ cùng các nguyên liệu nhúng lẩu, bày ra bàn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm vào nước lẩu 2 - 3 muỗng sa tế nhé!
Cá trắm thịt chắc, béo nhẹ, thấm đẫm nước lẩu măng chua cay, ăn kèm với rau sống, bún tươi hoặc mì đều ngon khó cưỡng. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay cách làm lẩu cá trắm miền Bắc với măng chua để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi lẩu cá trắm chua cay đậm vị. Dù chọn cách làm lẩu cá trắm miền Bắc nào, hương vị thơm ngon, thanh mát của món lẩu này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn khó quên.
Đọc thêm:
