Lẩu cá lăng là một trong những món ăn hấp dẫn, đặc biệt vào những dịp tụ tập bạn bè hay gia đình. Với hương vị đậm đà, nước lẩu chua cay hòa quyện cùng thịt cá tươi ngon, món ăn này sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Cùng Chef Studio thử ngay 4 cách nấu lẩu cá lăng ngon nhất dưới đây để thưởng thức hương vị thơm ngon khó quên nhé!
Cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc chua ngọt
Lẩu cá lăng miền Bắc có hương vị hài hòa, nước lẩu thanh thanh với vị chua nhẹ từ mẻ quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá lăng tươi. Cùng xem cách nấu lẩu cá lăng này nhé!
Nguyên liệu
- 1kg cá lăng
- 100g mẻ (cơm chua)
- 3 quả cà chua
- 1/2 quả dứa (thơm)
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 50g ngò gai
- 50g ngổ (ngò ôm)
- 50g hành lá
- 50g thì là
- 2 quả ớt
- Gia vị thông dụng
Cách nấu lẩu cá lăng dọc mùng miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá lăng, cạo nhớt, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Tiếp đó, bạn chần sơ cá qua nước sôi có gừng đập dập để làm sạch nhớt và giúp khử mùi tanh của cá.
- Bạn nhặt bỏ phần già, úa của rau muống, rau cần, rau nhút, sau đó rửa sạch với nước. Ngò gai, ngổ (ngò ôm), hành lá, thì là rửa sạch và cắt nhỏ để tạo hương vị cho món ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ thành múi cau. Dứa (thơm) gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ hoặc thái lát tùy theo khẩu vị.
.jpg)
Bước 2: Xào cà chua
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi có mùi thơm dậy lên. Sau đó, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi cà chua mềm và chín.
Bước 3: Cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc đơn giản
- Đổ khoảng 2-3 lít nước vào nồi đã xào cà chua, đun sôi và cho mẻ đã lọc vào, khuấy đều để tạo vị chua nhẹ cho nước dùng.
- Nêm gia vị vào nước lẩu bao gồm mắm, muối, đường, bột ngọt và hạt nêm sao cho vừa khẩu vị. Khuấy đều và tiếp tục đun cho đến khi nước lẩu sôi lại.
- Khi nước đã sôi già, bạn cho cá lăng vào nồi, nấu cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị là hoàn thành.
Thịt cá săn chắc, béo ngậy, kết hợp với các loại rau ăn kèm tạo nên món lẩu đậm đà, hấp dẫn, thích hợp để thưởng thức trong những bữa ăn quây quần. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện cách nấu lẩu cá lăng này ngay thôi nào!
Xem sản phẩm Chảo thép chất lượng, giá tốt:
55,56,74,1147
Cách nấu lẩu cá lăng măng chua ngon nhất
Ngoài cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc, bạn hãy thử biến tấu món lẩu cá lăng với măng chua cũng rất ngon.
Nguyên liệu
- 2kg cá lăng
- 500gr măng chua
- Rau muống, rau cần, hoa chuối, kèo nèo, rau cải, mồng tơi, bông súng
- 6 nhánh sả
- 3 quả cà chua
- 1 trái thơm (dứa)
- 1.5 trái chanh
- 1 muỗng cà phê mè trắng
- 1 muỗng canh sa tế
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Muối/ đường 1 ít
Cách nấu lẩu cá lăng chua ngọt với măng
Bước 1: Sơ chế cá lăng
- Để loại bỏ mùi tanh của cá lăng, bạn rưới một ít nước sôi lên cá, dùng dao cạo sạch lớp nhờn trên da cá.
- Tiếp theo, chà xát cá với muối và vắt nước từ 1 trái chanh, rồi rửa lại với nước sạch. Cuối cùng, cắt cá thành những khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Các loại rau nhúng lẩu sau khi mua về, bạn rửa thật kỹ với nước sạch và để cho ráo.
- Để hoa chuối không bị thâm, sau khi bào bạn có thể ngâm hoa chuối trong nước muối loãng pha với nửa trái chanh vắt trong khoảng 10 phút.
- Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Dứa (thơm) gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Măng chua ngâm nước khoảng 10 phút cho bớt chua, sau đó rửa sạch và xé thành từng miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Bước 3: Cách nấu lẩu cá lăng măng chua
- Bạn đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cà chua và thơm vào xào, xào đều khoảng 3 phút.
- Tiếp theo, bạn thêm vào nồi 4 chén nước lọc cùng với sả và nấu với lửa vừa cho đến khi nước sôi.
- Khi nước đã sôi, thêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mè trắng. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Cách nấu lẩu cá lăng măng chua mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa miếng cá mềm ngọt, nước lẩu chua ngọt đầy hấp dẫn, cùng vị giòn ngon từ măng chua. Nồi lẩu nghi ngút khói, lan tỏa hương thơm đặc trưng, một trải nghiệm ấm lòng và đầy lôi cuốn.
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá lăng lá giang
Lẩu cá lăng lá giang có vị chua thanh đặc trưng từ lá giang, kết hợp với thịt cá lăng mềm ngọt, béo nhẹ, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Cách nấu lẩu cá lăng này cũng rất đơn giản:
Nguyên liệu
- 1kg cá lăng
- 1 bó lá giang
- 200gr măng chua
- 1 trái cà chua
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh sốt lẩu Thái
- 1 muỗng cà phê sa tế
- 1/2 muỗng cà phê mật mía
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
Cách nấu lẩu cá lăng lá giang
Bước 1: Sơ chế và ướp cá lăng
- Rửa sạch cá lăng, sau đó dùng muối chà xát lên cá để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, bạn đun 1 ấm nước sôi rồi dội lên khắp mình cá và dùng dao cạo hết nhớt. Rửa lại với nước sạch thêm lần nữa rồi cắt cá thành những khúc vừa ăn.
- Cho cá vào bát, thêm vào 1 muỗng canh sốt lẩu Thái (hoặc bột gia vị lẩu Thái), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê mật mía, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để ướp trong vòng 1 giờ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Lột vỏ tỏi và băm nhỏ. Măng chua rửa sạch rồi vớt ra dĩa để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau.
- Lá giang mua về rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và vò nhẹ để lá giang tiết ra chất chua, giúp cho hương vị món lẩu thêm hấp dẫn.
Bước 3: Xào cà chua
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào và đun nóng, sau đó cho tỏi vào phi cho thơm.
- Khi tỏi đã vàng, cho cà chua vào xào cùng, sau đó thêm cá vào xào với lửa vừa cho đến khi cá săn lại.
Bước 4: Cách nấu lẩu cá lăng với lá giang
- Bạn đun sôi một ấm nước. Khi thịt cá săn lại, cho nước vào và nấu cùng trong khoảng 10 phút.
- Khi nước bắt đầu sôi, thêm măng chua đã sơ chế vào và nấu trong 5 phút. Khi nước sôi mạnh, cho lá giang vào, đảo đều và tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành.
Cách nấu lẩu cá lăng lá giang mang tới hương vị đặc biệt, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá lăng và vị chua chua nhẹ của lá giang. Măng giòn, rau lẩu tươi ngon, tạo nên một món ăn vừa thanh mát vừa đậm đà.
Xem sản phẩm Chảo gang cao cấp, bển bì:
18,25,30,1146
Cách nấu lẩu Thái cá lăng chua cay
Lẩu Thái cá lăng chua cay được yêu thích nhờ nước dùng đậm đà, chua thanh từ nước cốt me, cay nồng từ ớt và sả, kết hợp cùng thịt cá lăng tươi ngọt, mềm dai.
Nguyên liệu
- 600gr cá lăng
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 3 cây sả
- 2 quả ớt
- 50gr rau thơm mỗi loại (ngò gai, rau quế, rau mùi)
- 1 gói gia vị lẩu Thái
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh nước cốt me
- 500gr bún hoặc mì
- 1,5 lít nước lọc
Cách nấu lẩu cá lăng chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn chà xát cá lăng với muối, sau đó chần cá qua nước sôi cho sạch nhớt rồi rửa lại với khoảng 2-3 lần nước. Tiếp đó, cắt cá thành khúc vừa ăn, mỗi khúc khoảng 3-4 cm.
- Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau.
- Gọt vỏ dứa, cắt mắt dứa và thái thành những lát mỏng vừa phải, khoảng 0.5 cm mỗi lát.
- Sả bạn rửa sạch, bỏ lá già rồi đập dập từng cây để giúp sả tỏa mùi thơm khi nấu. Sau đó cắt sả thành khúc dài khoảng 5cm.
Bước 2: Cách nấu lẩu cá lăng kiểu Thái
- Bạn đun 1,5 lít nước lọc trong nồi cho đến khi nước sôi. Tiếp theo, cho vào gói gia vị lẩu Thái và sả đã đập dập, khuấy đều cho gia vị hòa tan vào nước.
- Khi nước sôi, cho cà chua và dứa đã cắt vào, nấu khoảng 5 phút để tạo nên vị chua ngọt tự nhiên cho nước dùng.
- Tiếp tục thêm nước cốt me, đường, muối, hạt nêm và nước mắm vào nồi, sau đó nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun nước dùng sôi trở lại rồi giảm lửa xuống mức vừa.
- Sau đó, thả cá lăng vào nồi và đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút, để cá chín đều và thấm đẫm gia vị. Cuối cùng, cho rau thơm (ngò gai, rau quế, rau mùi) vào nồi, đun thêm 1 phút nữa là hoàn thành món lẩu Thái cá lăng.
Thịt cá lăng tươi ngon, béo mềm, hòa quyện cùng rau thơm và bún tạo nên món lẩu hấp dẫn, ngon khó cưỡng. Nếu bạn còn chưa biết nấu món gì với cá lăng thì hãy thử tham khảo cách nấu lẩu cá lăng này nhé!
Lẩu cá lăng với sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị và nguyên liệu tươi ngon chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn. Dù là lẩu cá lăng Thái, lẩu cá lăng măng chua hay các biến tấu khác, mỗi cách nấu lẩu cá lăng đều mang đến hương vị đặc biệt thơm ngon. Hãy thử ngay những công thức đơn giản này với Chef Studio nhé!
Đọc thêm:
