2 cách nấu lẩu cá song tươi ngon, chuẩn vị

Lẩu cá song là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất được ưa chuộng trong những bữa ăn gia đình hoặc các buổi sum họp bạn bè. Với thịt cá chắc ngọt, nước lẩu đậm đà kết hợp cùng rau xanh tươi mát, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Hãy cùng Chef Studio khám phá 2 cách nấu lẩu cá song đơn giản và ngon nhất nhé!

Cách nấu lẩu cá song chua cay

Lẩu cá song chua cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thịt cá tươi, vị chua dịu từ me, cà chua và chút cay nồng từ ớt, sa tế. Cùng xem cách nấu lẩu cá song như thế nào nhé!

Nguyên liệu

• Cá song: 3 lát
• Nấm hương: 200g
• Cà chua: 5 quả
• Bún tươi
• Thì là, ớt, rau răm, me vắt, hành tím băm
• Rau ăn kèm: Bắp cải, xà lách, rau cần nước
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Cách nấu lẩu cá song ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khi mua cá song về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó xả lại với nước và để ráo.

Các nguyên liệu khác bạn cũng cần sơ chế kỹ lưỡng:

• Cà chua: Rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần cuống, sau đó bổ thành từng múi cau đều nhau để khi nấu dễ chín và tạo màu đẹp cho nước dùng.
• Nấm hương: Ngâm vào nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi thái nhỏ để dễ thấm gia vị khi nấu.
• Thì là và rau răm: Nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi băm nhuyễn để khi cho vào nồi giúp dậy mùi thơm.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng để tạo độ cay vừa phải cho món ăn. 
• Bắp cải, xà lách và rau cần nước: Bạn cũng rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Xào cà chua

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, thêm cà chua vào xào cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều đến khi cà chua mềm nhuyễn.

Bước 3: Cách nấu lẩu cá song

• Sau đó, cho me vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước rồi thêm ớt cắt lát, đun sôi. Khi nước sôi, vớt me ra chén, dầm nát rồi múc khoảng 2 vá nước lẩu vào khuấy đều. Lọc bỏ hạt me, chỉ lấy phần nước cốt cho lại vào nồi.
• Cuối cùng, thả cá song và nấm hương vào, đậy nắp, đun đến khi nước sôi trở lại. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh bột ngọt, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cách nấu lẩu cá song chua cay với thịt cá mềm ngọt, nước dùng đậm đà vị chua thanh của me, cà chua và chút cay nồng từ ớt, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn khó cưỡng. Khi ăn, bạn hãy nhúng thêm rau sống, hoa chuối và bún tươi để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món lẩu thơm ngon này nhé.

Xem sản phẩm Chảo gang cao cấp, bển bì:

18,25,30,1146

Cách nấu lẩu cá song thuyền chài

Ngoài cách nấu lẩu cá song chua cay truyền thống, bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến lẩu cá song kiểu thuyền chài cũng rất ngon và đơn giản.

Nguyên liệu

• 3kg cá song
• 1kg xương ống
• 5 quả cà chua
• 2 quả me
• 1 túi nhỏ mẻ
• 2 quả ớt hiểm
• 1 củ gừng
• Rau sống, hoa chuối, cải canh, nấm
• Hành, răm, thì là
• 1kg bún
• Gia vị: Bột nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, sa tế.

Cách làm lẩu cá song thuyền chài

Bước 1: Sơ chế cá song

Ở cách nấu lẩu cá song này, cá song sau khi làm sạch bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lên đĩa riêng. Để khử mùi tanh, bạn có thể rửa cá với giấm hoặc rượu trắng trước khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
• Hành, răm, thì là rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Rau cải canh, hoa chuối, nấm rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp thêm các loại rau yêu thích để làm phong phú thêm hương vị món lẩu.

Bước 3: Xào cà chua và lọc mẻ

• Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm hành khô. Tiếp đó, cho 1/2 lượng cà chua vào xào sơ, thêm 1 thìa bột canh để tăng hương vị. 
• Hòa mẻ với một ít nước, lọc lấy phần nước cốt để tạo độ chua cho lẩu. Nếu thích, bạn có thể thay thế mẻ bằng nước cốt me để có hương vị khác biệt.

Bước 4: Cách nấu lẩu cá song thuyền chài ngon

• Xào thơm cà chua rồi thêm nước vào đun sôi. Tiếp đến, bạn cho mẻ và một chút nước cốt me để tạo vị chua thanh, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 
• Sau đó, bạn tiếp tục thêm phần cà chua còn lại, 2 thìa sa tế và một ít gừng thái chỉ. Khi nước lẩu sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm một chút rồi chuyển nước dùng sang nồi lẩu để riêng.

Bước 5: Hoàn thành

Đặt nồi lẩu cá ở trung tâm bàn, xung quanh sắp xếp cá tươi cùng các loại rau nhúng. Trong tiết trời se lạnh, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, thưởng thức hương vị đậm đà thì không gì tuyệt vời hơn.

Cách nấu lẩu cá song thuyền chài mang tới món ăn đậm đà hương vị biển cả cùng nước lẩu chua thanh, ngọt dịu từ cá tươi kết hợp cùng các loại rau nhúng tươi ngon. Thịt cá chắc, dai, thơm ngon hòa quyện với nước dùng nóng hổi chuẩn vị dân dã khiến ai thưởng thức cũng đều phải xuýt xoa.

Lưu ý khi nấu lẩu cá song

Để món ăn tròn vị và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau đây khi thực hiện cách nấu lẩu cá song nhé:

• Chọn cá tươi ngon: Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy chọn những con có thân cứng, thịt chắc, da sáng bóng, không trầy xước. Cá cần được đóng gói cẩn thận, còn hạn sử dụng và có nguồn gốc rõ ràng. Nếu mua cá sống, nên chọn những con còn bơi khỏe, thân hơi dẹt, mắt trong, thịt đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
• Sơ chế cá đúng cách: Rửa cá với nước muối loãng hoặc gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến.

• Nấu nước dùng trong và đậm đà: Khi nấu nước lẩu, hãy hớt bọt thường xuyên để nước trong, không bị đục. Ngoài ra, nêm nếm gia vị từng chút một để nước dùng đậm đà, vừa miệng.
• Thêm rau và gia vị đúng thời điểm: Rau thơm như thì là, rau răm chỉ nên cho vào sau cùng để giữ được mùi thơm đặc trưng. Các loại rau ăn kèm như bắp cải, rau cần nước nên nhúng vào lẩu khi nước sôi để rau vừa chín tới, giữ được độ giòn ngon.

Chỉ với vài bước đơn giản mà Chef Studio chia sẻ, bạn đã có ngay nồi lẩu cá song nóng hổi, thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Dù là cách nấu lẩu cá song nào, mỗi cách đều mang đến một hương vị riêng, hấp dẫn khó cưỡng. Hãy thử ngay để trải nghiệm món ăn tuyệt vời này và làm phong phú thêm thực đơn của bạn nhé!

Đọc thêm:

• 2 cách nấu lẩu cá bông lau ngon khó cưỡng
• 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay hấp dẫn
• 4 cách nấu lẩu cá bớp chua cay ngon nhất