Gỏi cuốn chay là món ăn thanh đạm, giàu rau xanh và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho những ngày nóng hoặc khi bạn muốn “giải ngán” các món dầu mỡ. Cùng Chef Studio khám phá 3 cách làm gỏi cuốn chay kèm nước chấm chuẩn vị, dễ làm tại nhà nhé!
Cách làm gỏi cuốn chay nấm đùi gà
Gỏi cuốn chay nấm đùi gà là sự kết hợp sáng tạo giữa nấm đùi gà, tàu hũ ky và rau củ tươi ngon. Cùng xem cách làm gỏi cuốn chay này nhé!
Nguyên liệu
- 200gr nấm đùi gà
- 100gr tàu hũ ky khô
- 500gr xà lách
- 100gr bún tươi
- 100gr húng quế
- 10 miếng bánh tráng
Cách làm gỏi cuốn chay ngon nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn cắt tàu hũ ky khô thành những dải dài vừa phải, có độ rộng chừng bằng một ngón tay để dễ cuốn.
- Nấm đùi gà sau khi rửa sạch, bạn thái thành từng sợi dài, dày khoảng bằng một đốt ngón tay để giữ được độ giòn và ngọt khi ăn.
Bước 2: Luộc nấm đùi gà
- Bạn cho phần nấm đã cắt vào nồi nước, bật bếp và luộc trong khoảng 2 phút.
- Khi nấm vừa chín tới, nhanh tay vớt ra để ráo, giúp giữ độ giòn và không bị nhũn.
Bước 3: Cách làm gỏi cuốn chay nấm đùi gà
- Bạn chuẩn bị một chiếc bánh tráng, đặt lên mặt phẳng sạch và dùng cọ thấm nước lọc quét đều để bánh mềm dễ cuốn.
- Khi bánh đã đủ độ mềm, xếp 1–2 lá xà lách vào phần dưới cùng của bánh. Sau đó lần lượt cho nấm đùi gà và các loại rau thơm dàn đều theo chiều ngang.
- Gấp hai mép bánh hai bên lại, cuốn một vòng rồi cho tàu hũ ky vào giữa, tiếp tục cuốn chặt tay đến hết bánh tráng. Lặp lại thao tác tương tự cho đến khi dùng hết nguyên liệu.

Cách làm gỏi cuốn chay nấm đùi gà thanh đạm nhưng đầy hấp dẫn với phần nhân gồm nấm đùi gà ngọt thanh, tàu hũ ky giòn bùi, kết hợp cùng rau sống tươi mát và xà lách cuộn trong lớp bánh tráng dẻo dai. Món này thích hợp dùng kèm nước chấm đậu phộng béo ngậy, lý tưởng cho bữa ăn nhẹ hoặc những ngày chay thanh tịnh.
Xem thêm mẫu Thớt gỗ Teak cao cấp:
762,774,845,1060
Cách làm gỏi cuốn chay đơn giản với nấm cây
Gỏi cuốn chay nấm cây là món ăn thanh mát, dễ làm mà hương vị lại vô cùng hài hòa. Nếu bạn đang tìm cách làm gỏi cuốn chay giảm cân thì đây là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn!
Nguyên liệu
- 100gr nấm cây
- 100gr tàu hũ ky chiên sẵn
- 10 miếng bánh tráng
- 400gr xà lách
- 1 ít rau thơm
- 1 ít hẹ
- 1 chén bún tươi
- 3 muỗng cà phê dầu điều
- 1 muỗng cà phê hành boa-rô băm
Cách làm gỏi cuốn bì chay nấm cây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau xà lách và các loại rau thơm, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại và dùng dao thái nhỏ vừa ăn.
- Tàu hũ ky chiên sẵn bạn cắt thành từng sợi dài, kích thước khoảng bằng một đốt ngón tay để dễ cuốn.
- Nấm cây đem cắt lát mỏng, chiều dài tương tự tàu hũ ky để các nguyên liệu đồng đều và dễ cuốn hơn.
- Tiếp theo, bạn cho nấm đã cắt vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để nguội, sau đó thái mỏng lại để dễ cuốn.
Bước 2: Phi thơm hành và xào tàu hũ ky
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào rồi phi thơm hành boa-rô băm cho đến khi dậy mùi và chuyển sang màu vàng ruộm.
- Khi hành đã thơm, bạn cho tàu hũ ky vào đảo đều tay cho đến khi vàng giòn hấp dẫn thì tắt bếp và gắp ra để riêng.
Bước 3: Cách làm gỏi cuốn chay với nấm cây
- Bạn đặt một miếng bánh tráng lên mặt phẳng (thớt hoặc đĩa lớn), dùng tay hoặc cọ thấm nước lên bề mặt để bánh trở nên mềm dẻo, dễ cuốn.
- Gấp một phần nhỏ mép bánh (khoảng 1/5) để tạo điểm tựa, sau đó lần lượt xếp rau sống và rau thơm lên trên theo chiều dài bánh.
- Tiếp đến, cho phần bún tươi lên cùng hàng với rau, sau đó đặt vài lát nấm lên trên bún.
- Kế đó, bạn gấp hai bên mép bánh vào trong, đặt một cọng hẹ lên mặt bánh (để phần lá hơi ló ra ngoài cho đẹp mắt), rồi bắt đầu cuốn một vòng.
- Khi cuốn được một vòng đầu tiên, bạn thêm miếng tàu hũ ky chiên vào và tiếp tục cuốn chặt tay cho đến hết bánh.
Từng cuốn gỏi với lớp bánh tráng mềm dai bao bọc phần nhân gồm nấm cây giòn nhẹ, tàu hũ ky chiên đậm đà và rau sống tươi mát, ngon xuýt xoa. Bắt tay vào bếp và thực hiện ngay cách làm gỏi cuốn chay này thôi nào!
Cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc ngon đẹp mắt
Ngoài 2 cách làm gỏi cuốn chay với nấm đùi gà và nấm cây, bạn có thể tham khảo thêm món gỏi cuốn chay ngũ sắc đẹp mắt và dễ làm sau đây:
Nguyên liệu
- 100gr chả chiên chay
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 300gr bắp cải tím
- 1 củ cà rốt
- 3 quả ớt chuông (nên chọn đủ 3 màu để món ăn đẹp mắt)
- 1/4 quả thơm
- 100gr bún tươi
- 10 miếng bánh tráng
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 4 muỗng canh nước tương
- 1 ít muối, đường
Cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt chuông sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và hạt bên trong, rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào sợi mỏng.
- Thơm bạn gọt sạch mắt, rửa sơ qua nước rồi thái thành những lát mỏng dài theo chiều dọc để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
- Bắp cải tím đem bào sợi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm vị hăng, sau đó xả sạch lại với nước và để ráo.
- Tiếp theo, bạn chiên lại chả chay và đậu hũ chiên cho nóng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, dài đều để cuốn đẹp hơn khi trình bày.
Bước 2: Cách làm gỏi cuốn chay nhiều màu
- Bạn đặt một miếng bánh tráng lên mặt phẳng sạch như dĩa lớn hoặc thớt, sau đó lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị như ớt chuông xanh, đỏ, vàng, cà rốt bào, thơm cắt mỏng, bắp cải tím sợi, chả chay chiên, đậu hũ chiên và bún tươi lên trên.
- Cuộn bánh tráng thật đều tay để giữ các nguyên liệu không bị rơi ra. Tiếp tục thao tác tương tự cho đến khi cuốn hết phần nguyên liệu còn lại.
Bước 3: Pha nước chấm
Bạn cho 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê nước chanh và 1 muỗng cà phê đường vào chén, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt cho vừa ăn.

Gỏi cuốn chay ngũ sắc không chỉ bắt mắt với màu sắc rực rỡ từ rau củ tự nhiên mà còn mang đến hương vị thanh mát, giòn ngọt, béo nhẹ từ đậu hũ chiên. Cách làm gỏi cuốn chay này không chỉ thích hợp để ăn hàng ngày mà làm mâm cúng chay cũng vô cùng đẹp mắt.
Cách làm nước chấm gỏi cuốn chay
Nước chấm gỏi cuốn chay là phần không thể thiếu giúp cho cách làm gỏi cuốn chay thêm trọn vị. Hãy cùng xem cách làm tương ăn gỏi cuốn chay từ đậu phộng bùi béo như thế nào nhé!
Nguyên liệu
- 200gr đậu phộng
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng canh bột năng
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít muối/đường
Cách làm tương chấm gỏi cuốn chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm nóng một chiếc chảo nhỏ, sau đó cho đậu phộng cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào rang trên lửa nhỏ. Liên tục đảo tay cho đến khi vỏ đậu bắt đầu bong và hạt chuyển sang màu nâu sẫm thì tắt bếp.
- Tiếp theo, bạn để đậu phộng nguội bớt rồi dùng tay bóc lớp vỏ lụa, cho phần nhân vào chén sạch.
- Hành tím bạn đem lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 2: Xay đậu phộng
- Bạn cho đậu phộng đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố, thêm vào khoảng 1 chén nước lọc (dùng chén ăn cơm).
- Bật máy xay ở tốc độ cao trong 3 - 4 phút đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn, tránh để còn lợn cợn khi thưởng thức.
Bước 3: Nấu tương đậu phộng chấm gỏi cuốn chay
- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho hành tím băm cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm trên lửa vừa. Khi hành dậy mùi, thêm phần đậu phộng đã xay nhuyễn cùng 1 chén nước lọc vào nồi, khuấy đều và để lửa nhỏ vừa.
- Tiếp đó, nêm hỗn hợp với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm táo. Khuấy đều tay để gia vị hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 1–2 muỗng canh nước lọc, sau đó đổ vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ khoảng 10–15 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Trong suốt quá trình đun, bạn khuấy đều tay liên tục để tránh phần đậu phộng bị khét dưới đáy nồi, giữ cho nước sốt luôn mịn và không vón cục nhé.
Sốt đậu phộng sánh mịn, thơm lừng với vị bùi béo đặc trưng của đậu chấm cùng gỏi cuốn chay là hết sảy. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu nước chấm bằng cách thêm một ít đồ chua, ớt cắt lát hoặc hành phi để tăng thêm độ thơm ngon khi chấm cùng gỏi cuốn chay nhé.
Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và thao tác đơn giản, bạn đã có ngay những cuốn gỏi chay đầy sắc màu, tươi mát và ngon miệng. Kết hợp với nước chấm phù hợp từ sốt đậu phộng sánh mịn đến nước tương pha chua ngọt mỗi cuốn gỏi sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác khác biệt. Hãy thử ngay 3 cách làm gỏi cuốn chay và nước chấm này để bữa ăn của bạn thêm phần thanh nhẹ mà vẫn đậm đà hấp dẫn nhé!
Đọc thêm: