Gỏi xoài là món ăn “ghi điểm” nhờ hương vị chua ngọt, giòn ngon khó cưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng Chef Studio khám phá 3 cách làm gỏi xoài tôm khô, tôm thịt và tôm sống - ba phiên bản ngon nhất khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi nhé.
Cách làm gỏi xoài tôm khô
Gỏi xoài tôm khô là món ăn đầy hấp dẫn, nổi bật với sắc vàng tươi của xoài, đỏ cam của tôm khô và sắc xanh tươi mát từ rau thơm. Cùng xem cách làm gỏi xoài tôm khô ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu
- 100gr tôm khô
- 1 trái xoài xanh (khoảng 500gr)
- 1 trái chanh
- 1 trái ớt sừng đỏ
- 1/2 củ tỏi
- 6 củ hành tím
- 1 ít ngò rí
- 1 bó rau xà lách
- 100gr rau húng
- 2 muỗng canh đậu phộng rang
- 10 hạt điều rang
- 3 muỗng canh giấm ăn
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
Cách làm gỏi xoài tôm khô đơn giản
Bước 1: Sơ chế tôm khô
- Tôm khô sau khi mua về bạn rửa kỹ để loại bỏ cát bụi và phần vỏ vụn còn sót.
- Tiếp theo, bạn ngâm tôm vào nước ấm khoảng 10–15 phút để tôm nở mềm, giúp món ăn thêm dẻo ngon, đậm vị hơn khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Hành tím sau khi bóc vỏ và rửa sạch, bạn chia làm hai phần. Một phần đem thái lát mỏng rồi ngâm trong hỗn hợp gồm 100ml nước đá lạnh, 3 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường để giảm độ hăng, giúp hành giòn và thơm hơn.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc rồi thái sợi mảnh, sau đó cho vào ngâm chung với phần hành đã sơ chế để tăng hương vị.
- Phần hành tím còn lại cùng với tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn để dùng làm gia vị trộn gỏi.
- Xoài gọt sạch vỏ, bào sợi mỏng đều tay để khi trộn dễ thấm gia vị và giữ được độ giòn.
- Các loại rau như rau thơm, rau húng, xà lách bạn nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo. Xếp xà lách lót sẵn ra đĩa, chuẩn bị sẵn cho phần gỏi trộn bên trên.
Bước 3: Phi hành tỏi
- Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn trên bếp. Khi dầu sôi nhẹ, cho hành tím đã thái lát vào, phi ở lửa lớn khoảng 3 phút cho thơm. Khi hành bắt đầu ngả vàng, bạn đảo nhẹ tay, hạ nhỏ lửa.
- Sau đó, thêm tỏi băm vào, tiếp tục đảo đều đến khi cả hành và tỏi đều vàng giòn, dậy mùi thơm hấp dẫn thì vớt ra để ráo dầu và nguội hẳn.
Bước 4: Xào tôm khô
Ở cách làm gỏi xoài tôm khô này, bạn cho phần dầu đã phi hành tỏi vào chảo, bật lửa vừa rồi cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào. Đảo đều tay đến khi tôm chuyển màu trong, dậy mùi thơm thì tắt bếp và trút ra chén.
Bước 5: Nấu nước mắm trộn gỏi
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, đun trên lửa lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
- Múc khoảng 1 muỗng canh nước mắm vừa nấu, rưới vào phần tôm khô đã xào trước đó rồi đảo nhẹ tay để tôm thấm đều vị mặn ngọt hấp dẫn.
Bước 6: Cách làm gỏi xoài tôm khô
- Cho xoài bào sợi vào tô lớn, thêm hành tím thái mỏng, ớt ngâm và phần nước mắm đường đã pha sẵn. Dùng đũa đảo nhẹ tay để xoài thấm đều gia vị.
- Tiếp đến, bạn cho phần tôm khô đã xào săn cùng hành tỏi phi thơm vào, trộn đều và để yên khoảng 5 phút cho nguyên liệu hòa quyện hương vị.
- Rang sơ hoặc đập dập đậu phộng, sau đó cho vào tô. Hạt điều có thể để nguyên hạt hoặc bẻ đôi rồi thêm vào tùy sở thích.
- Cuối cùng, cho rau húng và ngò rí thái nhỏ vào trộn đều. Bày gỏi ra dĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau thơm cho hấp dẫn hơn.
Hương vị hòa quyện giữa xoài giòn chua nhẹ cùng vị đậm đà của tôm khô, thêm chút béo bùi từ đậu phộng rang và mùi thơm nức từ hành tỏi phi, rau húng, ngon khó cưỡng. Cách làm gỏi xoài tôm khô này khi ăn kèm bánh đa hay bánh phồng đều rất “bắt vị”, khiến ai thử một lần cũng khó lòng dừng đũa.
Tham khảo sản phẩm Thớt gỗ chất lượng:
762,763,1127,1144
Cách làm gỏi xoài tôm thịt ngon giòn
Không chỉ cách làm gỏi xoài tôm khô được yêu thích mà món gỏi xoài tôm thịt cũng rất được ưa chuộng, đặc biệt là ngày hè.
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 300g tôm
- 2 trái xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- 100g rau thơm
- 50g đậu phộng rang sẵn
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- 3 củ hành tím
- 50g đường
Cách làm gỏi xoài xanh tôm thịt
Bước 1: Sơ chế tôm thịt
- Tôm và thịt heo sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả vào 1 củ hành tím đã đập dập và khoảng 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp theo, bạn cho thịt heo vào luộc.
- Luộc thịt trong khoảng 5–10 phút, dùng đũa xiên thử để kiểm tra độ chín. Nếu thấy không còn nước đỏ chảy ra tức là thịt đã chín, bạn vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn giữ lại phần nước luộc thịt để luộc tôm nhằm giữ hương vị đậm đà. Cho tôm vào và luộc khoảng 7–8 phút. Khi thấy tôm cong lại, chuyển sang màu cam đỏ bắt mắt là được.
- Sau đó, vớt tôm ra, để nguội rồi bóc vỏ.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cà rốt sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn bào sợi mỏng rồi cho vào tô. Thêm vào khoảng 3 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh và một chút nước lọc, trộn đều để cà rốt giữ được màu sắc tươi tắn và vị giòn nhẹ.
- Giống với cách làm gỏi xoài tôm khô, xoài xanh bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
- Ớt và hành tím rửa sạch, để ráo, sau đó thái nhỏ rồi trộn cùng phần cà rốt đã sơ chế.
- Rau thơm đem rửa kỹ, để ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, chuẩn bị sẵn để trộn cùng gỏi.
Bước 3: Đun nước mắm trộn gỏi
- Bạn cho 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên hơi sánh lại thì tắt bếp.
- Mẹo nhỏ giúp món gỏi không bị chảy nước là sử dụng nước mắm đường đã đun chín khi trộn - vừa thấm vị, vừa giữ được độ khô ráo cho món ăn.
Bước 4: Trộn gỏi xoài tôm thịt
- Khi cà rốt, ớt và hành tím đã ngâm xong, bạn vớt ra để ráo.
- Chuẩn bị một tô lớn, lần lượt cho xoài bào, cà rốt, hành tím, ớt thái mỏng, tôm luộc, thịt heo luộc thái lát và rau thơm vào.
- Rưới khoảng 1 muỗng canh nước mắm pha chua ngọt vào rồi nhẹ nhàng trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp tục thêm một muỗng nước mắm trộn nữa nếu cần, trộn lại và nếm thử để điều chỉnh vị cho vừa miệng.
- Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, rắc lên trên ít đậu phộng rang giã dập và vài lá rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn. Vậy là đã hoàn thành món gỏi xoài tôm thịt chua cay ngọt dịu, cực kỳ bắt vị rồi đấy!
Gỏi xoài tôm thịt là sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu quen thuộc: tôm tươi dai ngọt, thịt heo luộc mềm béo, xoài xanh giòn chua nhẹ và cà rốt thanh ngọt. Tất cả được trộn đều với nước mắm chua cay mặn ngọt, điểm thêm rau thơm và đậu phộng rang bùi bùi, ngon không kém gì cách làm gỏi xoài tôm khô đâu nhé!
Cách làm gỏi tôm sống với xoài
Bên cạnh cách làm gỏi xoài tôm khô và tôm thịt thì cách làm gỏi tôm sống với xoài sẽ khiến bạn bất ngờ bởi hương vị tươi mới, bùng nổ vị giác.
Nguyên liệu
- 400gr tôm
- 2 quả xoài
- 150ml soda
- 1 muỗng canh bột baking soda
- 13 quả ớt
- 2 củ hành tím
- 70ml mắm nêm
- 4 quả chanh
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 50gr đường thốt nốt
- 1 ít muối
Cách làm gỏi xoài tôm sống kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế tôm
- Sau khi mua tôm về, bạn đem rửa qua nước muối pha loãng để khử mùi tanh, rồi để ráo nước.
- Tiếp theo, loại bỏ phần đầu, bóc vỏ và rút chỉ lưng tôm cho sạch sẽ.
- Cho tôm vào một tô lớn, thêm 1 muỗng canh bột baking soda và 150ml soda, dùng tay trộn nhẹ nhàng khoảng 2 phút để tôm được làm sạch sâu và giữ độ giòn.
- Cuối cùng, vớt tôm ra và ngâm ngay vào tô nước đá trong khoảng 10 phút để thịt tôm săn chắc và tươi ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế xoài xanh
- Bạn gọt sạch vỏ xoài xanh, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu vừa ăn thay vì bào sợi như cách làm gỏi xoài tôm khô.
- Tiếp theo, cho xoài vào ngâm trong tô nước đá khoảng 10 phút để giữ được độ giòn mát.
- Bạn có thể thêm một chút muối vào nước để xoài không bị thâm và giữ màu đẹp mắt hơn nhé.
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp trộn gỏi
- Cho 8 quả ớt cùng 50gr đường thốt nốt vào cối, dùng chày giã đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Tiếp theo, bạn thêm khoảng 20gr xoài xanh đã bào sợi và 2 quả chanh cắt miếng vào, tiếp tục giã đều tay để các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Khi đã đạt độ nhuyễn mong muốn, bạn trút hỗn hợp ra đĩa, thêm 70ml mắm nêm và vắt thêm nước từ 2 quả chanh, sau đó khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 4: Trộn gỏi xoài tôm sống
- Tiếp tục cho phần xoài còn lại vào âu, thêm tôm, hành tím thái lát, ớt cắt đôi và ớt bột.
- Đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu thấm đều sốt là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Gỏi tôm sống xoài xanh là món ăn vừa lạ miệng vừa cực kỳ kích thích vị giác. Tôm sống ngọt thịt, kết hợp cùng xoài xanh chua giòn, nước sốt đậm đà và vị cay nồng của ớt - cực kỳ thích hợp cho những ai yêu thích món ăn lạ miệng, đậm chất Thái - Việt. Ngoài cách làm gỏi xoài tôm khô, bạn hãy thử ngay món gỏi xoài với tôm sống này nhé!
Dù là tôm khô, tôm thịt đậm đà hay tôm sống lạ miệng, mỗi món gỏi xoài đều mang đến một phong cách riêng nhưng điểm chung là đều dễ làm, dễ gây “nghiện”. Hi vọng với 3 cách làm gỏi xoài tôm khô, tôm thịt, tôm sống mà Chef Studio đã chia sẻ, bạn sẽ có thể chế biến được những món ăn thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Đọc thêm:
