Gỏi cuốn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, không chỉ bởi sự thanh mát, ít dầu mỡ mà còn nhờ hương vị hài hòa, dễ ăn. Đặc biệt, gỏi cuốn thịt heo và tai heo với sự kết hợp của rau sống tươi xanh, bún mịn, bánh tráng dẻo cùng nước chấm đậm đà luôn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng hay bữa tiệc nhẹ nhàng cuối tuần. Cùng Chef Studio tham khảo 4 cách làm gỏi cuốn thịt heo, tai heo thơm ngon nhất nhé.
Cách làm gỏi cuốn thịt heo tôm
Gỏi cuốn thịt heo tôm là món thanh mát, hấp dẫn khó cưỡng, đặc biệt là vào những ngày hè oi bức. Cùng xem cách làm gỏi cuốn thịt heo ngay nhé!
Nguyên liệu
- Ba chỉ heo 1kg
- Tôm sú 300g
- Bún 500g
- Bánh tráng cuốn 1 bịch
- Rau xà lách, giá, hẹ, rau thơm, dưa leo
- Hành tím, tỏi, ớt
- Đậu phộng rang
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tương đen, bơ đậu phộng
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xà lách, các loại rau thơm, giá, hẹ và dưa leo, sau đó để cho ráo nước.
- Dưa leo bạn bổ đôi, rồi thái thành từng sợi dài mỏng để dễ cuốn.
Bước 2: Sơ chế và luộc thịt heo
- Ở cách làm gỏi cuốn thịt heo này, thịt heo sau khi cạo sạch lông, bạn dùng muối chà đều để khử mùi và làm sạch rồi rửa lại bằng nước ấm cho thật kỹ.
- Tiếp theo, bắc nồi nước lên bếp, cho thêm vài củ hành tím đập dập và một ít muối, đun sôi rồi thả thịt vào luộc khoảng 30 phút cho chín.
- Khi thịt vừa chín tới, bạn vớt ngay ra ngâm vào thau nước lạnh để giữ được độ giòn và màu trắng đẹp mắt.
- Cuối cùng, thái thịt thành lát mỏng vừa ăn và xếp ra đĩa, sẵn sàng cho món cuốn hoặc ăn kèm nước chấm.
Bước 3: Sơ chế và luộc tôm
- Tôm sau khi rửa sạch, bạn cho vào chảo cùng một chút muối, không cần thêm nước vì tôm sẽ tự tiết ra nước trong quá trình nấu.
- Đậy nắp và nấu tôm trên lửa vừa. Khi tôm chuyển sang màu đỏ cam chứng tỏ đã chín thì bạn vớt ra để nguội.
- Tiếp theo, lột bỏ vỏ và lấy sạch chỉ lưng tôm rồi xếp tôm ra đĩa.
Bước 4: Cách làm gỏi cuốn thịt heo với tôm
- Bạn dùng nước làm ẩm bánh tráng rồi đặt bánh tráng lên thớt hoặc dĩa sạch.
- Tiếp theo, lần lượt xếp rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo và 1 cọng hẹ lên bánh tráng.
- Cho thêm ít bún và vài lát thịt ba chỉ lên trên. Bắt đầu cuốn một vòng, sau đó thêm 2 con tôm lên phần giữa, gấp hai đầu bánh tráng lại và tiếp tục cuốn đều tay cho đến khi gỏi cuốn gọn đẹp.
Gỏi cuốn thịt heo với lớp bánh tráng mềm mịn cuộn lấy thịt ba chỉ béo ngậy, tôm tươi ngọt, rau sống giòn mát và bún sợi dai dai chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương đậu bùi béo, ngon quên lối về. Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm gỏi cuốn thịt heo này ngay thôi!
Tham khảo các loại Thớt gỗ Chef Studio:
762,774,1125,1145
Cách làm gỏi cuốn thịt khìa
Ngoài cách làm gỏi cuốn thịt heo cơ bản, bạn có thể biến tấu món ăn với cách làm gỏi cuốn thịt lợn khìa cũng rất ngon. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- 400gr thịt heo
- 400gr da heo
- 4 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 3 chén nước dừa tươi
- 2 chén nước mắm
- 1.5 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng cà phê tỏi phi vàng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít rau các loại (xà lách, diếp cá, húng quế, húng lủi, tía tô)
- 1 ít gia vị
- 1 ít củ cải và cà rốt ngâm chua
Cách làm gỏi cuốn thịt heo khìa
Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Đầu tiên, bạn cạo sạch lông còn sót lại trên da heo.
- Sau đó, để làm sạch và khử mùi hiệu quả, bạn ngâm da heo và thịt heo trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
- Tiếp theo, rửa kỹ lại với nước sạch 2 – 3 lần rồi để ráo trước khi chế biến.
Bước 2: Ướp thịt heo
- Với cách làm gỏi cuốn thịt heo này, sau khi thịt đã ráo nước, bạn tiến hành ướp với hỗn hợp gồm: 3 củ hành tím và 3 tép tỏi (đập dập), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn thật đều các nguyên liệu với nhau và để thịt nghỉ khoảng 15–20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Khìa thịt heo
- Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, thêm vào 1 tép tỏi và 1 củ hành tím đã đập dập, phi cho đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, bạn cho phần thịt heo đã được ướp sẵn vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
- Khi thịt bắt đầu se mặt, đổ phần hành, tỏi cùng gia vị còn sót lại trong tô vào chảo, rồi thêm 2 chén nước dừa tươi. Đun lửa vừa cho sôi lên.
- Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và rim từ từ cho đến khi phần nước dừa rút gần cạn, hơi sánh lại và miếng thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là hoàn thành.
Bước 4: Thái thịt khìa
Sau khi khìa xong, bạn để thịt nguội khoảng 5–10 phút để thịt săn lại rồi dùng dao sắc thái thành lát mỏng, sau đó cắt sợi ngang thớ. Cách này giúp miếng thịt dễ cuốn cùng bì, thấm đều gia vị và ngon miệng hơn khi ăn.
Bước 5: Luộc và thái da heo
- Bạn đun sôi một nồi nước, sau đó cho vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu trắng và phần da heo đã làm sạch. Luộc trong khoảng 10–15 phút cho đến khi da heo vừa chín tới.
- Khi da đã chín, bạn vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh trong khoảng 10–15 phút để da được giòn hơn.
- Cuối cùng, để ráo và thái da heo thành sợi mỏng vừa ăn.
Bước 6: Trộn thịt và da với thính
Cho thịt heo và da heo đã cắt sợi vào một tô lớn, thêm tỏi phi thơm, thính gạo rang và dầu ăn vào. Sau đó, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, thấm đều gia vị.
Bước 7: Cách làm gỏi cuốn thịt heo khìa
- Bạn chuẩn bị một thau nước sạch, nhúng nhanh bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho bánh mềm đều rồi đặt lên dĩa hoặc mặt phẳng sạch.
- Tiếp theo, cho một ít rau xà lách, diếp cá, húng quế, húng lủi và bì heo vào phần giữa bánh tráng.
- Khéo léo gấp hai mép bánh tráng hai bên, sau đó cuộn tròn tay thật chắc cho đến hết là hoàn thành một cuốn.
Cách làm gỏi cuốn thịt heo khìa hấp dẫn với lớp bánh tráng dẻo dai ôm trọn phần bì heo dai giòn, rau sống tươi mát và hương vị đậm đà từ thịt khìa thấm vị. Khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, từng cuốn gỏi như “bùng nổ” hương vị –chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện, ăn là mê!
Cách làm gỏi cuốn thịt trứng thập cẩm
Gỏi cuốn thịt trứng thập cẩm trọn vị ngon với thịt mềm, trứng béo, rau giòn, bún tươi và nước chấm đậm đà. Cùng khám phá cách làm món gỏi cuốn thịt heo này nhé!
Nguyên liệu
- 500gr thịt nạc heo
- 100gr chả lụa
- 1 củ cà rốt
- 3 quả trứng gà
- 100gr bánh tráng
- 2 trái dưa leo
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 400gr rau sống
Cách làm gỏi cuốn thịt heo thập cẩm
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt heo
- Bạn bạn rửa sơ rồi ngâm thịt heo với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch. Sau đó, bạn để ráo hoàn toàn hoặc dùng khăn giấy thấm khô phần thịt trước khi luộc.
- Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước, thêm vài lát gừng đập dập, củ hành tím hoặc đầu hành lá để tạo hương thơm. Khi nước sôi, cho thịt vào và luộc trong 25 – 30 phút, đảm bảo nước ngập mặt để thịt chín đều, không bị khô.
- Tương tự như các cách làm gỏi cuốn thịt heo khác, bạn có thể cho thêm giấm hoặc một ít rượu trắng vào nước luộc để khử mùi hôi tự nhiên của thịt nhé.
- Khi thịt chín, vớt ra và cho ngay vào thau nước lạnh để giúp thịt săn lại, có độ giòn nhẹ.
- Cuối cùng, bạn cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Cà rốt sau khi mua về, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp theo, thái cà rốt thành sợi mỏng đều.
- Dưa leo rửa sạch, gọt nhẹ phần vỏ nếu bị sần hoặc dập, cắt bỏ hai đầu rồi rửa lại lần nữa. Sau đó, bổ dọc và cắt thành sợi nhỏ như cà rốt. Nếu muốn ăn giòn hơn, bạn có thể bỏ phần ruột dưa.
- Chả lụa bạn cắt lát mỏng rồi xắt tiếp thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Tráng trứng
- Đập 3 quả trứng gà vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đánh đều cho trứng tan mịn. Bạn có thể dùng phới, nĩa hoặc đũa đều được tùy dụng cụ có sẵn.
- Tiếp theo, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, sau đó đổ trứng vào chiên với lửa vừa đến khi trứng chín vàng đều hai mặt. Khi trứng chín, bạn tắt bếp và để nguội trước khi cắt sợi hoặc cuộn tùy cách dùng.
Bước 4: Hoàn thành cách làm gỏi cuốn thịt heo trứng
Cuối cùng, bạn bày biện toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị lên một chiếc mẹt hoặc mâm lớn, đặt chén nước chấm vào giữa, thêm chút ớt xay để tăng hương vị. Kèm theo một ít bún tươi là bạn đã sẵn sàng thưởng thức món cuốn thơm ngon hấp dẫn rồi đấy!
Cách làm gỏi cuốn thịt heo trứng thập cẩm không chỉ nổi bật với màu sắc hấp dẫn mà còn chinh phục vị giác bằng sự kết hợp hài hòa giữa bánh tráng dẻo mềm, rau củ tươi giòn, thịt luộc đậm đà, chả lụa béo nhẹ và trứng chiên mềm mịn. Khi chấm cùng nước mắm chua cay đậm vị, món ăn càng thêm cuốn hút, ăn hoài không ngán.
Khám phá các mẫu Dao thái nhà bếp cao cấp:
1118,1120,1132,1134
Cách làm gỏi cuốn tai heo
Cách làm gỏi cuốn tai heo tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị giòn dai khiến ai cũng yêu thích. Bên cạnh cách làm gỏi cuốn thịt heo, cùng xem món gỏi cuốn tai heo làm như thế nào nhé!
Nguyên liệu
- 500gr tai heo
- 2 cây sả
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- 2 trái dưa leo
- 1 trái thơm (dứa)
- 1 củ cà rốt
- 1 ít rau ăn kèm (xà lách, tía tô, diếp cá, húng quế)
- 10 nhánh ngò rí
- 200gr bún tươi
- 50gr bánh tráng
- 100ml mắm nêm pha sẵn
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh giấm
- 1 ít muối
Cách làm gỏi cuốn lỗ tai heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn rửa sạch sả, đập dập rồi cắt thành từng đoạn ngắn. Gừng thì cạo sạch vỏ, rửa kỹ và thái lát mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đập dập nhẹ. Dưa leo, cà rốt gọt vỏ sau khi rửa sạch, sau đó thái lát mỏng theo chiều dọc cho đẹp mắt.
- Thơm gọt bỏ vỏ và mắt, rửa sạch rồi bổ đôi, cắt lát mỏng vừa ăn.
- Các loại rau như xà lách, ngò rí, rau thơm... bạn nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế tai heo
- Bạn cạo sạch lớp dơ trên tai heo bằng dao lam, sau đó rửa qua nước lạnh. Tiếp theo, dùng hỗn hợp muối và nước cốt chanh chà xát kỹ để khử mùi và làm sạch, rồi rửa lại bằng nước một lần nữa cho thật kỹ.
- Đặt nồi nước lên bếp, cho vào tai heo cùng sả đập dập, gừng thái lát, hành tím, 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm. Lượng nước nên đủ để ngập tai heo trong lúc luộc.
- Bật bếp ở lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ xuống lửa vừa và tiếp tục luộc tai heo trong khoảng 15–20 phút đến khi chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Thái tai heo
Khi tai heo luộc đã chín, bạn vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh trong khoảng 10–15 phút để giữ độ giòn. Sau đó, để ráo và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 4: Cuốn gỏi cuốn tai heo
- Tương tự như cách làm gỏi cuốn thịt heo, bạn đặt bánh tráng lên thớt hoặc đĩa sạch, sau đó lần lượt cho rau sống, dưa leo, thơm, cà rốt, bún tươi, vài cọng ngò rí và vài lát tai heo lên trên.
- Bắt đầu cuốn từ mép dưới lên, đến khoảng giữa bánh tráng thì gấp hai mép hai bên vào rồi tiếp tục cuốn thật chặt tay để giữ hình dáng đẹp và chắc. Cứ thế cuốn cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Tai heo được luộc chín tới, trắng giòn và thơm nhẹ, kết hợp cùng rau sống, bún tươi và mắm nêm đậm đà tạo nên món cuốn hấp dẫn, càng ăn càng ghiền. Gỏi cuốn tai heo là sự kết hợp đầy thú vị giữa tai heo giòn sần sật, rau sống tươi mát và mắm nêm đậm đà, ngon không kém gì cách làm gỏi cuốn thịt heo đâu đâu nhé.
Cách pha nước chấm gỏi cuốn tôm thịt, tai heo
Sau khi khám phá các cách làm gỏi cuốn thịt heo hấp dẫn, đừng quên tham khảo thêm những công thức pha nước chấm “thần thánh” giúp món gỏi cuốn thêm đậm đà, ngon khó cưỡng sau đây:
Cách pha mắm nêm chấm gỏi cuốn thịt heo
Nguyên liệu:
- Mắm nêm: 3 muỗng canh
- Khóm (dứa): 1/2 quả
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: vừa đủ
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Khóm gọt sạch vỏ, băm nhuyễn rồi tách phần thịt và phần nước riêng biệt. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
- Bước 2: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho phần khóm và ớt vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
- Bước 3: Cho vào chảo 3 muỗng mắm nêm và 2 muỗng nước lọc. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp ra chén, vắt nước cốt chanh, thêm nước dứa đã tách lúc đầu và 2 muỗng đường. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn là hoàn thành.
Cách pha nước chấm bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh tương
- 5 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 quả ớt băm
- Vài tép tỏi băm
- 1 ít đậu phộng giã nhỏ
Cách làm tương ăn gỏi cuốn tôm thịt với đậu phộng:
- Bước 1: Bạn làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng.
- Bước 2: Tiếp tục cho vào chảo 2 muỗng canh tương, 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh bơ đậu phộng và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều tay và hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 2 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Bước 3: Khi hỗn hợp đạt độ sệt vừa ý, tắt bếp và cho ra chén.
- Bước 4: Cuối cùng, rắc thêm ớt băm và đậu phộng giã nhỏ. Nếu thích, bạn có thể cho thêm ít dưa chua lên trên để tăng hương vị.
Cách làm nước mắm tỏi ớt chấm gỏi cuốn thịt heo
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước nóng
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
Cách làm mắm tỏi ớt chua ngọt
- Bước 1: Cho nước mắm, đường và nước nóng vào chén. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bước 2: Thêm tỏi, ớt băm và nước cốt chanh vào, tiếp tục khuấy đều để hòa quyện các nguyên liệu.
Qua những cách làm gỏi cuốn thịt heo mà Chef Studio chia sẻ, bạn đã có thể làm ngay món gỏi cuốn thịt heo, tai heo thơm ngon, thanh mát vừa dễ ăn lại tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả gia đình. Dù là bữa cơm gia đình, tiệc họp mặt hay những ngày ngán dầu mỡ, món cuốn này luôn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị đấy.
Đọc thêm:
