Gỏi gà là món ăn quen thuộc trong nhiều mâm cơm gia đình Việt nhờ hương vị tươi ngon, dễ ăn và cách chế biến không quá cầu kỳ. Tùy vào sở thích và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể biến tấu món gỏi gà theo nhiều cách khác nhau. Cùng Chef Studio tìm hiểu 4 cách làm gỏi gà xé phay ngon nhất trong bài viết sau đây nhé!
Cách làm gỏi gà xé phay ngon nhất
Gỏi gà xé phay là món ăn đơn giản mà ngon miệng, nổi bật với vị thanh mát, chua ngọt hài hòa. Cùng xem cách làm gỏi gà xé phay như thế nào nhé!
Nguyên liệu
- 1/2 con gà
- 20gr gừng
- 1 trái ớt sừng
- 10gr rau răm
- 50gr hành tím khô
- 1 củ hành tây
- 7gr lá chanh (khoảng 7 lá)
- 100gr đậu phộng rang
- 1.5 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1.5 muỗng canh giấm
- Một ít muối và đường
Cách làm gỏi gà xé phay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn sơ chế gà bằng cách chà xát muối lên bề mặt khoảng 3 – 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi để ráo, sau đó thái sợi mỏng bằng dao hoặc dụng cụ bào sợi.
- Hành tây bóc vỏ, bổ đôi rồi cắt lát mỏng. Để giảm vị hăng, bạn nên ngâm hành tây trong nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Ớt sừng bỏ hạt rồi thái sợi mảnh. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đập dập.
- Rau răm nhặt lấy phần lá non, cùng lá chanh rửa sạch, để ráo. Bạn vò nhẹ 4 lá chanh để tạo mùi thơm, phần còn lại thái chỉ, còn rau răm thì cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Luộc và xé phay thịt gà
- Ở cách làm gỏi gà xé phay này, bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 500ml nước cùng với 1/2 con gà, 20gr gừng đập dập và 4 lá chanh đã vò nhẹ để dậy mùi. Đậy nắp và luộc gà trên lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút.
- Khi thịt gà đã chín tới, bạn tắt bếp, vớt gà ra để nguội khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, dùng tay lọc bỏ phần xương và xé thịt gà thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi
- Bạn chuẩn bị một cái tô, cho vào 3 muỗng canh nước ấm, thêm 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều khoảng 2 phút cho đường và muối tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, bạn cho vào tô 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh nước mắm, rồi tiếp tục khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện thành nước trộn gỏi thơm ngon, đậm vị.
Bước 4: Phi hành
Bạn đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho một phần hành đã cắt lát vào chiên. Khi hành chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra khay có lót giấy thấm dầu để hành ráo bớt dầu.
Bước 5: Cách làm gỏi gà xé phay trộn hành tây
Bạn cho toàn bộ rau đã sơ chế cùng phần thịt gà đã xé vào một tô lớn, sau đó trộn đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên mặt là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Thịt gà được luộc chín vừa tới, xé nhỏ, thấm đẫm nước sốt chua cay đậm đà. Kết hợp cùng hành tây giòn mát, rau răm thơm nồng và chút vị cay của ớt tạo nên món gỏi không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn đẹp mắt. Cách làm gỏi gà xé phay này thưởng thức kèm cơm trắng hoặc bánh phồng tôm đều rất ngon, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè oi nóng.
Tham khảo Dao nhà bếp cao cấp:
201,217,1120,1132
Cách làm gỏi gà rau răm
Gỏi gà rau răm là món ăn dân dã nhưng luôn khiến người thưởng thức say mê bởi hương vị đậm đà và thanh nhẹ. Cách làm gỏi gà xé phay với rau răm cũng rất đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- 1/2 con gà
- 5 nhánh rau răm
- 1 củ hành tây
- 1 cây sả (cắt khúc)
- 1 nhánh gừng (nhỏ)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 trái ớt
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm gỏi gà xé rau răm
Bước 1: Sơ chế, luộc và xé phay gà
- Với cách làm gỏi gà xé phay này, để khử mùi hôi của gà, bạn chà muối lên thịt và xoa đều trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước và đun với lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi nước sôi. Tiếp theo, bạn cho sả và gừng đập dập cùng với 1.5 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi.
- Khuấy đều và luộc gà trong khoảng 20 - 25 phút với lửa nhỏ vừa đến khi gà chín. Sau đó, bạn vớt ra và để vào nước lạnh để gà có lớp da giòn hơn.
- Cuối cùng, bạn để ráo nước và xé nhỏ gà.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rau răm bạn nhặt bỏ phần hư, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn.
- Hành tây sau khi lột vỏ bạn rửa sạch và thái mỏng. Để hành tây bớt mùi hăng và giòn hơn, bạn rửa lại khoảng 2-3 lần, sau đó cho vài viên đá vào thau hành tây và ngâm trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Cách làm gỏi gà xé phay rau răm
- Bạn chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, ớt giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng muỗng khuấy đều đến khi các gia vị hòa tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, bạn bày thịt gà đã xé lên dĩa lớn, rưới phần nước sốt vừa pha cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn lên trên, trộn thật nhẹ tay để thấm đều gia vị.
- Sau đó, cho hành tây đã ngâm lạnh và rau răm vào, trộn lại một lần nữa cho các nguyên liệu quyện đều với nhau là hoàn thành.
Thịt gà được luộc chín mềm, xé sợi vừa ăn, trộn cùng rau răm thơm nồng, hành tây giòn mát và nước mắm chua ngọt cay nhẹ rất bắt vị. Mỗi miếng gỏi là sự hòa quyện giữa vị béo ngọt của gà, vị the cay của rau răm và chút giòn giòn từ hành tây, ngon khó cưỡng.
Cách làm gỏi gà rau tiến vua
Gỏi gà rau tiến vua là sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà dai ngọt, rau tiến vua giòn mát tự nhiên, cùng cà rốt, hành tây, ớt chuông mang đến màu sắc bắt mắt và hương vị đầy lôi cuốn. Cùng xem cách làm gỏi gà xé phay rau tiến vua nhé!
Nguyên liệu
- 300g thịt gà luộc
- 200g rau tiến vua tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt chuông đỏ
- ½ củ hành tây
- ½ củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 nhánh gừng
- 2 – 3 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- Gia vị thông dụng
Cách làm gỏi gà xé phay rau tiến vua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà sau khi luộc chín để nguội, bạn tiến hành xé nhỏ thành từng sợi vừa ăn. Bạn xé dọc thớ để thịt giữ được độ dai ngọt và dễ thấm gia vị khi trộn gỏi nhé.
- Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài rồi bào thành sợi mỏng. Rau tiến vua tươi bạn đem ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc khoảng một lóng tay.
- Ớt chuông đỏ bổ đôi, bỏ hết phần hạt và cùi trắng bên trong rồi thái sợi mỏng để tạo màu sắc bắt mắt cho món gỏi.
- Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng theo chiều dọc. Nếu bạn muốn hành bớt hăng thì có thể ngâm với nước đá vài phút trước khi trộn nhé.
- Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ, sau đó băm thật nhuyễn. Gừng cũng tương tự, bạn cạo bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài rồi băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, hành tỏi băm, gừng giã nhuyễn và nước cốt từ 2 – 3 quả chanh (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị), sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 3: Cách làm gỏi gà xé phay với rau tiến vua
- Bạn cho phần thịt gà đã xé nhỏ cùng rau tiến vua, cà rốt bào sợi, ớt chuông và hành tây cắt lát mỏng vào một tô to.
- Tiếp đó, rưới phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị lên trên, dùng đũa hoặc tay bóp nhẹ cho nguyên liệu ngấm đều gia vị. Trong quá trình trộn, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị, thêm chút tiêu xay nếu thích vị cay thơm nhẹ.
- Cuối cùng, cho gỏi ra đĩa và trang trí theo ý thích là có thể thưởng thức.
Phần nước trộn gỏi chua ngọt vừa miệng, thấm đều vào từng nguyên liệu khiến món ăn trở nên hấp dẫn và dễ ăn, đặc biệt thích hợp dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm cơm trong những ngày hè. Cách làm gỏi gà xé phay rau tiến vua chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm gia đình thêm phần đa dạng và ngon miệng.
Cách làm gỏi gà xé phay chay
Ngoài những cách làm gỏi gà xé phay truyền thống, bạn còn có thể biến tấu thêm với món gỏi gà xé phay chay cũng rất ngon. Cùng theo dõi tiếp nhé!
Nguyên liệu
- 300 gram mì căn
- 1 cây hành boa-rô
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 100 gram rau răm
- 1 muỗng canh đường
- 10 gram lá chanh
- 1 muỗng cà phê xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách làm gỏi gà xé phay mì căn chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành boa rô bạn rửa sạch rồi thái lát thật mỏng, đem phi cho vàng thơm. Rau răm rửa kỹ, để ráo rồi xắt nhuyễn. Lá chanh đem thái sợi mỏng.
- Mì căn cho vào chảo dầu chiên đến khi vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để nguội và ráo dầu, rồi dùng tay xé thành sợi nhỏ giống như thịt gà xé.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi
Bạn cho vào bát nhỏ: 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê xì dầu, cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và bột nêm chay. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tất cả gia vị hòa tan hoàn toàn.
Bước 3: Cách làm gỏi gà xé phay chay
- Cho phần mì căn đã xé nhỏ vào tô lớn, thêm vào một nửa lượng rau răm cùng với phân nửa nước sốt đã chuẩn bị, sau đó trộn nhẹ tay.
- Tiếp đó, bạn tiếp tục cho phần rau răm còn lại vào, thêm hành boa rô phi thơm, lá chanh thái sợi và tiêu xay.
- Cuối cùng, bạn rưới phần nước sốt còn lại lên trên, tiếp tục trộn đều lần nữa. Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn và cay nhẹ, bạn có thể thêm vài lát ớt đỏ tươi lên trên nhé.
Cách làm gỏi gà xé phay chay mang tới hương vị hài hòa giữa vị chua nhẹ từ nước cốt chanh, vị mặn dịu của xì dầu và chút cay thơm của tiêu, ngon bắt miệng. Món gỏi này rất thích hợp dùng làm món khai vị hoặc món ăn nhẹ trong thực đơn chay hàng ngày đấy nhé.
Vậy là Chef Studio đã gợi ý cho bạn 4 cách làm gỏi gà xé phay thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Từ món gỏi gà rau răm truyền thống đến gỏi gà rau tiến vua thanh mát, hay phiên bản chay thanh đạm từ mì căn, mỗi món đều mang nét riêng trong hương vị và cách trình bày. Đây không chỉ là những món khai vị lý tưởng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn bên gia đình.
Đọc thêm:
