Gỏi gà là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hút đặc biệt nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và phù hợp với mọi thời tiết. Chỉ từ nguyên liệu chính là thịt gà luộc, bạn có thể linh hoạt kết hợp với bắp cải giòn ngọt, bắp chuối chua nhẹ hay rau càng cua mát lành để tạo nên những món gỏi thơm ngon, lạ miệng. Cùng Chef Studio tham khảo 3 cách làm gỏi gà bắp cải, bắp chuối, rau càng cua đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn nhé!
Cách làm gỏi gà bắp cải giòn ngon
Gỏi gà bắp cải là món ăn dân dã nhưng luôn "ghi điểm" bởi hương vị hài hòa và cảm giác thanh mát khi thưởng thức. Cùng xem cách làm gỏi gà bắp cải nhé!
Nguyên liệu
- 1 kg gà (khoảng 1/2 con)
- 500 gr bắp cải (1/2 trái)
- 1 củ cà rốt
- 1 ít lá chanh
- 6 củ hành tím
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 trái ớt (băm nhuyễn)
- 1/2 trái chanh
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít muối, đường
Hướng dẫn cách làm gỏi gà bắp cải
Bước 1: Sơ chế và luộc gà
- Sau khi làm sạch lông và nội tạng, bạn rửa gà sơ qua với nước rồi dùng muối chà xát kỹ toàn bộ thân gà trong khoảng 2–3 phút để khử mùi hôi và giúp thịt săn chắc hơn. Sau đó, rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
- Cho gà vào nồi, đổ nước sao cho ngập thịt, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 3 củ hành tím đã bóc vỏ. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi, rồi hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 15 phút để thịt gà chín mềm đều.
- Ở cách làm gỏi gà bắp cải này, khi gà chín, bạn vớt ra và xối ngay dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm vào thau nước đá khoảng 15 phút. Cách này giúp da gà giòn và giữ được màu trắng đẹp mắt.
- Cuối cùng, xé gà thành sợi vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bắp cải bạn đem rửa sạch rồi thái sợi thật mỏng để dễ trộn gỏi. Nếu bạn thích cách làm gỏi gà bắp cải tím thì có thể thay bắp cải thường thành bắp cải tím nhé.
- Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa kỹ và bào thành sợi nhỏ đều tay.
- Lá chanh sau khi rửa sạch thì thái chỉ mảnh, dài tầm 2 lóng tay để tạo mùi thơm cho món ăn. Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sơ rồi thái lát mỏng cho vào gỏi thêm phần dậy mùi.
Bước 3: Phi hành
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tím vào phi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để hành chín đều.
- Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, để nguyên trong chảo khoảng 3 phút cho hành tiếp tục vàng giòn rồi mới vớt ra để riêng trong chén.
Bước 4: Cách làm nước mắm trộn gỏi gà bắp cải
Bạn pha nước trộn gỏi bằng cách cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt từ 1/2 trái chanh, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5: Cách làm gỏi gà bắp cải
- Trong một thau lớn, cho lần lượt bắp cải, cà rốt, thịt gà xé nhỏ, hành phi và lá chanh cắt sợi vào.
- Tiếp theo, bạn đổ phần nước mắm trộn gỏi vào thau nguyên liệu, dùng tay (đeo bao tay) hoặc đũa trộn nhẹ khoảng 3 phút cho gia vị ngấm đều. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và thưởng thức.
Từng miếng thịt gà dai mềm, ngọt thịt hòa cùng bắp cải và cà rốt giòn giòn tươi mát, quyện trong nước mắm chua ngọt đậm đà. Cách làm gỏi gà bắp cải này là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ, bữa tiệc gia đình hay những ngày muốn “đổi gió” với món ăn không quá nhiều dầu mỡ.
Tham khảo Dao nhà bếp chất lượng, giá tốt:
201,852,1120,1132
Cách làm gỏi gà bắp chuối
Món gỏi gà bắp chuối là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà mềm ngọt, dai nhẹ và bắp chuối giòn giòn, chua dịu. Ngoài cách làm gỏi gà bắp cải, bạn hãy tham khảo thêm cách làm gỏi gà hoa chuối này nhé!
Nguyên liệu
- 1/2 con gà ta
- 500 gr bắp chuối bào sẵn
- 1 củ hành tây lớn
- 50 gr hành tím
- 1 ít rau thơm (húng trắng, húng lủi, rau răm)
- 50 gr hành phi
- 50 gr đậu phộng rang
- 3 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 4 muỗng canh giấm trắng
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, tiêu…)
Cách làm gỏi gà bắp chuối hành tây
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt gà
- Tương tự như cách làm gỏi gà bắp cải, thịt gà sau khi mua về bạn rửa sơ qua nước, rồi dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút để khử mùi và làm sạch, sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch.
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 3 củ hành tím đã bóc vỏ để tạo mùi thơm.
- Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, luộc gà với lửa vừa. Tính từ lúc nước sôi, bạn luộc khoảng 10–15 phút là gà chín. Lúc này, vớt gà ra để ráo và nguội tự nhiên.
- Khi thịt gà đã nguội, bạn gỡ lấy phần thịt và xé thành sợi nhỏ vừa ăn, chuẩn bị cho bước trộn gỏi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Ngâm bắp chuối bào vào thau nước muối loãng trong khoảng 5–10 phút để giảm bớt nhựa và vị chát, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
- Rau thơm bạn nhặt bỏ phần lá úa, lá già, rửa sạch và để ráo rồi xắt nhỏ vừa ăn. Tỏi và ớt sau khi rửa sạch thì băm nhuyễn.
- Hành tím và hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tiếp theo, pha 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh đường, cho phần hành đã thái vào ngâm để giảm mùi hăng và tạo độ giòn ngon.
Bước 3: Cách làm gỏi gà với bắp chuối
- Bạn pha hỗn hợp gồm 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm trắng cùng tỏi và ớt băm nhuyễn. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn và điều chỉnh lại vị theo khẩu vị của gia đình.
- Sau đó, cho bắp chuối, thịt gà xé, rau thơm, đậu phộng rang, hành tây và hành tím đã ngâm giấm đường vào một chiếc thau lớn. Nên giữ lại một chút thịt gà và đậu phộng để trang trí bên trên cho món gỏi thêm bắt mắt.
- Cuối cùng, rưới phần nước trộn lên hỗn hợp, vừa rưới vừa trộn nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều. Khi nếm thấy vừa miệng là bạn đã có thể dọn ra đĩa và thưởng thức rồi!
Từng miếng thịt gà dai mềm xen lẫn sợi bắp chuối giòn giòn, thấm đều vị nước trộn chua ngọt vừa miệng. Đậu phộng rang bùi bùi, hành phi thơm giòn, thêm chút rau thơm tươi mát và vài sợi ớt đỏ điểm xuyết khiến món ăn ngon không kém gì cách làm gỏi gà bắp cải đâu nhé.
Cách làm gỏi gà rau càng cua
Ngoài 2 cách làm gỏi gà bắp cải, gỏi gà bắp chuối, bạn có thể đổi gió cho thực đơn gia đình với cách làm gỏi rau càng cua thịt gà cũng rất ngon và đơn giản.
Nguyên liệu
- 1/2 con gà
- 300gr rau càng cua
- 1 cây sả
- 1/2 củ gừng
- 1 trái chanh
- 30gr đậu phộng
- 1 muỗng canh hành phi
- 1/2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
- 1/2 muỗng canh ớt băm nhuyễn
- 2 muỗng canh nước mắm
- Gia vị thông dụng
Cách làm gỏi gà với rau càng cua
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt gà
- Gà sau khi mua về, bạn nhớ kiểm tra kỹ và làm sạch phần lông còn sót lại. Dùng khoảng 1 muỗng canh muối hạt chà đều lên thân gà để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
- Chuẩn bị một nồi nước khoảng 500ml, thả vào đó cây sả và nửa củ gừng đã đập dập, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt để tăng vị ngọt thanh. Khi nước sôi, bạn cho gà vào luộc trên lửa vừa trong khoảng 20–25 phút cho đến khi thịt chín mềm.
- Giống với cách làm gỏi gà bắp cải, khi gà vừa chín, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh để giữ độ săn chắc và giúp da gà không bị thâm. Ngâm khoảng 5 phút rồi để ráo.
- Cuối cùng, bạn có thể chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy vào món ăn định chế biến.
Bước 2: Sơ chế rau càng cua và rang đậu phộng
- Rau càng cua sau khi mua về, bạn nhặt bỏ phần rễ và những lá bị hư, úa rồi rửa sạch với nước, để cho ráo. Sau đó, cắt rau thành từng khúc ngắn, độ dài khoảng nửa gang tay là vừa.
- Để rang đậu phộng, bạn làm nóng chảo rồi cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và toàn bộ 30gr đậu phộng, rang đều tay ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi đậu vàng đều và lớp vỏ bắt đầu bong ra. Sau đó, tắt bếp, đổ đậu ra tô cho nguội rồi bóc sạch lớp vỏ ngoài.
Bước 3: Cách làm gỏi gà rau càng cua
- Chuẩn bị một chén nhỏ để pha nước trộn gỏi: Bạn cho vào 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh (từ 1 quả chanh), 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh tỏi ớt băm. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Khi nước trộn đã xong, bạn cho thịt gà đã chặt miếng ra một đĩa lớn, thêm rau càng cua và rưới phần nước trộn lên. Dùng đeo bao tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng để nguyên liệu thấm đều.
- Cuối cùng, rắc thêm hành phi giòn cùng ít đậu phộng rang lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi!
Gỏi gà rau càng cua là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị thanh mát, giòn nhẹ của rau càng cua và thịt gà dai mềm, ngọt thịt. Từng miếng gà thấm đều nước mắm chua ngọt, xen lẫn chút cay cay nhẹ của ớt và vị béo bùi của đậu phộng rang, ngon nuốt lưỡi. Ngoài cách làm gỏi gà bắp cải, bạn hãy thử làm món gỏi gà rau càng cua nhé!
Với 3 cách làm gỏi gà bắp cải, bắp chuối và rau càng cua vừa rồi, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn thú vị để làm mới mâm cơm gia đình. Mỗi món đều có nét riêng từ hương vị đến cảm giác khi thưởng thức, nhưng điểm chung là đều dễ làm, thanh mát rất đã miệng. Còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Đọc thêm:
