Thịt vịt không chỉ ngon khi luộc hay quay mà còn có thể chế biến thành nhiều món gỏi hấp dẫn, vừa đậm đà vừa thanh mát. Nếu bạn đang muốn "đổi gió" thực đơn hằng ngày hoặc tìm món ăn phù hợp cho những ngày hè oi bức, thì 3 cách làm gỏi vịt bắp cải, gỏi vịt hành tây và gỏi vịt rau răm dưới đây của Chef Studio chắc chắn sẽ là gợi ý tuyệt vời.
Cách làm gỏi vịt bắp cải ngon, giòn, ngọt
Gỏi vịt bắp cải là sự kết hợp hài hòa giữa sắc cam tươi của cà rốt, trắng xanh mát mắt từ bắp cải, điểm xuyết màu xanh đậm của rau thơm, vàng nhạt của thịt vịt luộc cùng chút vàng nâu giòn rụm từ hành phi và đậu phộng. Cùng xem cách làm gỏi vịt bắp cải nhé!
Nguyên liệu
- 1 cái bắp cải
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 bó nhỏ húng quế
- 1 bó rau mùi
- 1 củ gừng tươi
- 100ml rượu trắng
- 4 củ hành tím (làm hành phi), 1 củ hành tím nướng (dùng để luộc vịt)
- 50g đậu phộng rang
Nguyên liệu làm nước trộn gỏi:
- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng đường
- 1 trái chanh tươi (vắt lấy nước cốt)
Nguyên liệu làm nước mắm gừng:
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 2 nhánh nhỏ gừng tươi
- 3 tép tỏi khô
- 1 trái ớt tươi
- 1 trái chanh tươi
- ¼ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh nước sôi để nguội
Cách làm gỏi vịt bắp cải
Bước 1: Sơ chế vịt
- Sau khi mua vịt về, bạn rửa sơ qua bằng nước sạch. Dùng muối hạt chà kỹ toàn bộ thân vịt để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần.
- Tiếp theo, lấy một nhánh gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ, trộn cùng rượu trắng rồi xoa đều lên mình vịt, giúp khử hoàn toàn mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Với cách làm gỏi vịt bắp cải này, bắp cải bạn loại bỏ lá già bên ngoài, bổ làm tư rồi thái sợi mỏng. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để khử khuẩn và giúp rau giòn ngon hơn, sau đó vớt ra để ráo.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa qua nước rồi dùng dao bào thành sợi mảnh.
- Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Cho vào ngăn đá khoảng 20 phút để hành bớt hăng và tạo độ giòn khi trộn gỏi.
- Gừng cạo sạch vỏ và đập dập để dùng khi luộc vịt hoặc pha nước mắm.
- Húng quế bạn lặt lấy lá, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa kỹ và thái nhỏ.
- Tỏi bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang chín, bóc lớp vỏ lụa, sau đó bạn cho vào cối giã sơ để khi trộn tạo độ bùi thơm.
- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng 4 củ rồi đem phơi khoảng 15–20 phút cho se mặt, củ còn lại nướng thơm, lột bỏ vỏ cháy bên ngoài.
Bước 3: Luộc và lọc thịt vịt
- Cho vịt vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt rồi thêm vào vài lát gừng đập dập, 1 củ hành tím đã nướng thơm cùng một ít muối. Đặt nồi lên bếp, đun sôi và nấu trong khoảng 25 – 30 phút.
- Khi gần hết thời gian, bạn dùng đũa xăm vào phần da vịt để kiểm tra. Nếu không còn thấy nước hồng chảy ra, chứng tỏ vịt đã chín. Lúc này, bạn vớt vịt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh vài phút để thịt săn chắc, da trắng và giòn hơn. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Ở cách làm gỏi vịt bắp cải, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn hoặc lọc lấy phần thịt ở ức và đùi, thái mỏng tùy ý.
Bước 4: Cách làm nước trộn gỏi vịt bắp cải
Bạn cho nước mắm, nước cốt chanh và đường vào một chiếc tô nhỏ, sau đó khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị sao cho hợp với khẩu vị của bạn.
Bước 5: Phi hành
- Đặt chảo lên bếp, cho vào lượng dầu ăn vừa đủ để ngập hành. Đun dầu đến khi sôi nhẹ rồi bạn thả hành tím đã được phơi se vào. Vặn lửa nhỏ và dùng đũa đảo nhẹ tay liên tục để hành chín đều và không bị cháy.
- Khi thấy hành bắt đầu chuyển sang màu vàng, bạn tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm vài lượt để hành tiếp tục chín nhờ sức nóng còn lại trong dầu.
- Khi hành đã khô giòn và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, bạn vớt ra bằng rây để ráo dầu, sau đó cho ra chén.
- Trường hợp bạn phi nhiều hành để dùng dần, hãy bảo quản phần còn lại trong hũ kín và để nơi thoáng mát, khô ráo để giữ được độ giòn lâu hơn cho lần thực hiện cách làm gỏi vịt bắp cải tiếp theo.
Bước 6: Cách làm nước mắm gừng ăn gỏi vịt
- Gừng sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn thái sợi mỏng. Nếu dùng gừng đập dập hay giã nhuyễn, nên rửa sơ qua với nước để dịu bớt vị cay nồng.
- Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt, rồi thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn tùy ý.
- Cho đường và bột ngọt vào chén, thêm một ít nước sôi để nguội rồi khuấy đến khi tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho nước cốt chanh và nước mắm vào trộn đều.
- Sau cùng, thêm tỏi, gừng, ớt vào khuấy nhẹ là hoàn thành phần nước mắm gừng thơm ngon.
Bước 7: Cách làm gỏi vịt bắp cải
- Bạn cho lần lượt bắp cải, cà rốt, hành tây và thịt vịt đã chặt miếng vừa ăn vào một tô lớn. Tiếp theo, rưới phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị sẵn vào rồi trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Khi nguyên liệu đã ngấm sơ, tiếp tục thêm rau mùi và húng quế cắt nhỏ vào, đảo nhẹ nhàng rồi để yên khoảng 10 – 20 phút cho gỏi ngấm vị hoàn toàn.
- Sau khi gỏi đã thấm đều, bạn bày ra đĩa, rắc lên trên chút hành phi vàng thơm và đậu phộng rang giã dập. Trang trí thêm vài nhánh rau thơm cho bắt mắt và thưởng thức cùng nước mắm gừng để tăng thêm hương vị.
Cách làm gỏi vịt bắp cải sau khi hoàn thiện không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi màu sắc bắt mắt. Từng nguyên liệu đều giữ được độ tươi ngon: bắp cải và cà rốt giòn giòn, thấm đều nước trộn; thịt vịt mềm ngọt vừa chín tới; hành phi và đậu phộng bùi béo, tạo nên một món gỏi không chỉ ngon miệng mà còn rất đáng thử để "đổi gió" cho bữa cơm gia đình.
Tham khảo Thớt gỗ Teak cao cấp:
762,763,774,1060
Cách làm gỏi vịt hành tây xoài xanh
Gỏi vịt hành tây là món ăn thanh mát với sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu quen thuộc. Bên cạnh cách làm gỏi vịt bắp cải thì cách làm gỏi vịt với hành tây cũng rất được yêu thích.
Nguyên liệu
- 100gr lòng vịt (1 bộ lòng vịt)
- 350gr thịt ức vịt
- 1 củ hành tây
- 1/2 quả xoài xanh
- 1/4 quả dưa leo
- 3 tép tỏi
- 4 quả ớt đỏ
- 1 ít rau húng hoặc rau quế
- 2 muỗng canh nước mắm
- Gia vị thông dụng
Cách làm gỏi vịt ngon nhất với hành tây
Bước 1: Sơ chế thịt và lòng vịt
- Khi mua vịt về, bạn đem thịt ức và lòng vịt rửa thật sạch rồi để ráo. Riêng phần lòng vịt, nên bóp kỹ với muối để loại bỏ mùi hôi khó chịu.
- Tương tự cách làm gỏi vịt bắp cải, bạn cho ức vịt và lòng vào nồi, đổ nước sạch ngập mặt rồi luộc chín. Khi đã chín, bạn vớt ra để nguội, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Xoài xanh, hành tây và dưa leo gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng hoặc bào sợi tùy ý. Rau húng và rau quế thì bạn nhặt sạch, rửa với nước và để ráo.
Bước 3: Cách làm nước mắm trộn gỏi vịt hành tây
Phần tỏi bạn bóc vỏ, cùng với ớt đỏ giã nhuyễn trong cối rồi cho hỗn hợp ra tô. Thêm vào đó 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho gia vị tan hết là xong phần nước trộn.
Bước 4: Cách bóp gỏi vịt hành tây
- Cho thịt vịt và lòng vịt đã được thái lát mỏng vào một chiếc thau sạch. Tiếp đó, lần lượt cho xoài xanh, dưa leo và hành tây đã cắt mỏng vào cùng. Riêng phần rau húng và rau quế, bạn cắt nhỏ và để riêng.
- Rưới phần nước mắm pha cùng tỏi, ớt vào hỗn hợp trên, sau đó trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Khi thịt và lòng vịt đã thấm, bạn mới thêm phần rau thơm vào, trộn nhẹ lại một lần nữa. Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa là có thể thưởng thức được món gỏi vịt trộn hành tây hấp dẫn, đậm vị rồi đấy!
Thịt vịt mềm ngọt, lòng vịt giòn giòn, quyện cùng vị chua nhẹ của xoài xanh, vị thanh mát của dưa leo, cùng mùi thơm đặc trưng từ rau húng, rau quế. Hành tây mang lại chút hăng dịu nhẹ, tất cả hòa quyện cùng nước trộn chua cay mặn ngọt tạo nên một món gỏi không chỉ bắt mắt mà còn cực kỳ kích thích vị giác. Ngoài cách làm gỏi vịt bắp cải thì đây là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món khai vị trong những dịp tụ họp cuối tuần.
Mua ngay Thớt gỗ Teak Chef Studio chất lượng:
771,975,1090,1094
Hướng dẫn cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh
Gỏi vịt rau răm đầy hấp dẫn với sắc màu hài hòa và hương vị cân bằng. Nếu bạn đã quen thuộc với cách làm gỏi vịt bắp cải thì hãy thử món gỏi vịt rau răm chuối chát nhé!
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 quả chuối xanh (chuối chát)
- 20gr đậu phộng rang
- 50gr rau răm
- 1 củ cà rốt
- 3 cây sả
- 2 trái ớt
- 1 trái chanh
- 1 củ gừng
- 3 tép tỏi
- 30ml rượu trắng
- 2 muỗng canh nước lọc
- Gia vị thông dụng
Cách làm gỏi vịt rau răm đậu phộng
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt vịt
- Khi mua thịt vịt về, bạn rửa qua với nước sạch, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ để tiện cho việc chế biến.
- Kế đến, bạn ngâm thịt vịt trong một thau nước có pha 30ml rượu trắng và một ít gừng đập dập. Ngâm khoảng 10 – 15 phút để khử mùi tanh đặc trưng. Sau thời gian ngâm, bạn rửa kỹ lại bằng nước sạch rồi để ráo.
- Tương tự như với cách làm gỏi vịt bắp cải, bạn cho thịt vịt đã làm sạch vào nồi cùng lượng nước vừa đủ để ngập mặt thịt. Sau đó, thêm vào vài lát gừng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Đậy nắp nồi lại, đun với lửa vừa khoảng 10 phút đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục nấu thêm 20 phút cho đến khi thịt vịt mềm.
- Bạn nên cho thịt vào từ lúc nước còn nguội để giữ màu thịt tươi, không bị thâm sau khi luộc nhé.
Bước 2: Sơ chế các loại rau
- Bạn chuẩn bị sẵn 3 chén nước, mỗi chén hòa cùng khoảng 1/2 muỗng cà phê muối để tạo thành dung dịch nước muối loãng.
- Chuối xanh sau khi gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, bạn cắt lát mỏng vừa ăn, dày tầm 2 – 4mm. Ngay sau khi cắt, thả chuối vào chén nước muối đã pha để chuối không bị thâm đen và giúp khử bớt mùi chát, hăng vốn có.
- Cà rốt bạn rửa sạch, nạo sợi mỏng vừa phải rồi cho vào một chén nước muối khác để ngâm, giúp giữ được độ giòn và tươi.
- Hành tây bạn đem rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi cắt thành từng múi cau. Sau đó, cho hành vào ngâm trong bát nước muối pha loãng để làm dịu bớt mùi hăng đặc trưng.
- Gừng cạo bỏ lớp vỏ rồi thái sợi mỏng. Sả rửa sạch và xắt khoanh mỏng. Rau răm bạn nhặt kỹ phần lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ, sẵn sàng cho bước trộn gỏi.
- Tỏi và ớt rửa sạch dưới vòi nước, tiếp theo tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn, còn ớt thì xắt lát mỏng.
Bước 3: Ướp vịt
- Khi thịt vịt đã luộc chín, bạn vớt ra để nguội và ráo nước. Đợi đến khi thịt nguội hoàn toàn thì dùng dao lọc bỏ xương và thái thành từng lát mỏng vừa ăn như cách làm gỏi vịt bắp cải nhé.
- Tiếp theo, cho thịt vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt, ít gừng và sả băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Cách làm nước mắm gỏi vịt rau răm
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc và nước cốt chanh vào một chiếc bát nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết. Sau đó, thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp.
- Bạn hãy nêm lại cho vừa miệng theo khẩu vị gia đình, rồi tiến hành bước trộn gỏi nhé.
Bước 5: Trộn gỏi vịt rau răm
- Sau khi đã để ráo hành tây, chuối xanh và cà rốt, bạn cho tất cả vào một tô lớn. Thêm sả và gừng đã băm nhỏ, khoảng 10gr đậu phộng rang cùng rau răm thái nhỏ. Tiếp đó, rưới vào 2 muỗng canh nước mắm pha chua ngọt, rồi dùng đũa hoặc tay trộn đều trong khoảng 5 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Tiếp tục cho phần thịt vịt đã được cắt miếng vừa ăn vào trộn chung, thực hiện thêm 5 phút nữa để phần thịt ngấm vị. Cuối cùng, bạn cho gỏi ra dĩa, rắc thêm 10gr đậu phộng rang lên mặt và thưởng thức ngay khi còn tươi mát.
Thịt vịt mềm, ngọt kết hợp cùng chuối xanh chát nhẹ, cà rốt giòn và rau răm dậy mùi tạo nên sự tươi mát, lạ miệng, ngon không kém gì cách làm gỏi vịt bắp cải. Vị chua ngọt từ nước mắm pha, thêm chút cay nhẹ từ ớt và đậu phộng rang bùi béo khiến món gỏi vịt rau răm trở nên đậm đà, cuốn hút, rất thích hợp để làm món khai vị hoặc “đổi vị” cho mâm cơm gia đình.
Chỉ với 3 cách làm gỏi vịt bắp cải, gỏi vịt hành tây và gỏi vịt rau răm đơn giản, bạn đã có thể chế biến thành công những món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Mỗi món mang một hương vị riêng: bắp cải giòn tươi, hành tây the nhẹ, rau răm thơm nồng – tất cả hòa quyện cùng thịt vịt mềm ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên. Đừng quên lưu lại công thức để thi thoảng đổi vị cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn nhé!
Đọc thêm:
